啤酒菜品，让食客爱不释口 啤酒焖猪里脊

堇年

啤酒菜品，让食客爱不释口
啤酒焖猪里脊
酱汁是这菜的特色，酸酸甜甜中又呈现淡淡的啤酒苦味，味道非常丰富，配上烤得嫩嫩的猪里脊，堪称美味享受！
材料：
猪里脊 1条，胡萝卜 1根，杏鲍菇 1个，西芹 2根，黄油 125g，盐 13g，黑胡椒粉 7g，白糖 15g，红酒醋 60ml，啤酒 100ml，高汤 300ml
步骤：
1. 西芹、胡萝卜、杏鲍菇清洗干净，切成粗细宽窄相同的条。
2. 去掉猪里脊上的筋膜和肥肉（留下做酱汁时用），在表面涂抹盐10g 和黑胡椒粉5g调味。
3. 黄油70g放入平底锅中烧至融化，放入调味的猪里脊煎至表面呈褐色，煎的时候用勺子不断将油浇在肉上，防止肉干。煎好后放入烤盘，移入预热至160度的烤箱中，烤10~15分钟。
4. 大火烧开煮锅中的水，放入切好的蔬菜条焯煮断生，捞出沥净水分。
5. 平底锅中加入15g黄油烧至融化，放入蔬菜条翻炒，加入3g盐和2g黑胡椒粉调味，翻炒均匀盛出备用。
6.  锅中加入30g黄油加热至融化后加入切下的猪里脊上的筋膜和肥肉炒熟
加入白糖炒至焦糖色。
7. 放入红酒醋和啤酒熬至汤汁量只剩一半加入高汤，熬煮20 分钟后关火滤出汤汁。
8. 再次加热汤汁后关火，放入剩余的黄油，并不断晃动锅，使其成乳状酱汁就做好了。
9. 将烤好的猪里脊斜着片成2cm 厚的圆片放在盘中，将炒好的蔬菜条搭配在一边，再将调制好的酱汁淋在肉片上即可。