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年味小吃 胶东大饽饽

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一星炒锅

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发表于 2018-5-31 19:26:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
6.jpg
年味小吃
胶东大饽饽
制作  陈冬
旺销理由  这款大饽饽在胶东很多地方都用它在春节祭祖,是最有年味的小吃之一。在制作时要注意和好的面团不要太软,否则影响口感;在蒸制时要根据饽饽的大小调整蒸制时间。
原料  面粉500克,红枣30克。
调料  酵母5克,泡打粉1克,白糖10克,牛奶20克。
制作  1.面粉中放入调料、清水230克和匀,揉成面团,盖保鲜膜放入冰箱饧发20分钟。2.将饧好的面团下120克/个的剂子,揉光,做成饽饽形状,用花夹夹出花形,放入红枣点缀,盖保鲜膜放入饧发箱内饧制30分钟。3.将饽饽放入蒸箱中蒸制45分钟即可(根据大小适当调整时间)。


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砧板主管

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发表于 2018-7-6 08:50:36 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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厨界新秀

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发表于 2018-7-19 08:25:52 | 显示全部楼层
馒头呢
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厨界新秀

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发表于 2018-8-14 08:10:15 | 显示全部楼层
我是面点师傅
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