菜根香口水鸡

南故笙烟

菜根香口水鸡
6 Y8 g6 K! M" H$ C4 @这道菜改变红油口水鸡的做法，做成芹香味的。以前做口水鸡时的辣油很香，可是，这种香不够清爽，如果用姜、蒜、胡萝卜、圆葱等加西芹榨汁，既可以祛油腻味又可以提蔬菜香味，这样味道香浓不闷，口感不错。
+ v. Z/ A* [1 [7 w调料：香葱叶、生菜叶各6克，花椒油5克，A料（葱、姜片各15克，花椒3克，食盐5克），B料（菜根香味汁50克，芝麻油10克，红油25克）。
0 l4 d& A+ h2 j4 `2 a0 C制作：
4 m5 j5 }$ R6 P6 U# v  v1.锅上火入清水烧开，加入A料调底味，把宰杀洗净的三黄鸡投入沸水中，待开锅后小火微煮8分钟，再关火浸制8-10分钟，捞起迅速放入冰水中冰镇。
9 {' }, ^( W, o. d8 D; u4 d; g2.将冰镇的鸡去大骨、斩条，放入盘中，浇上B料调拌均匀，最后淋花椒油，用香葱叶、生菜叶点缀即可。
# J' n3 L9 o2 w菜根香味汁：

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追忆成殤

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雨薇染

学习了，不错，讲的太有道理了

亡尸

谢谢楼主的分享

萌爷

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