甜沫不甜 甜沫

南故笙烟

甜沫不甜
甜沫
制作  邱国强
旺销理由  甜沫源自豫北地区的豆沫，后来流传至济南，随着逐渐改进，成为了山东的特色小吃，被称为“泉城二怪”之一。虽然叫做甜沫，但它的口味却是咸的，做好后老板会问“再添么儿”，谐音甜沫而得名。
原料  小米面400克，粉条150克，黄豆75克，炸豆腐丁、花生、豆腐皮、菠菜各100克，小豇豆25克。
调料  姜末50克，葱油、葱末各30克，白胡椒粉20克，五香面（济南产）、盐各10克。
制作  1.黄豆、花生在清水中浸泡12小时；豆腐皮煮熟切丝；小豇豆、菠菜分别煮熟；粉条入清水中充分浸泡。2.葱油烧至四成热，下姜末、葱末炒香，入清水5千克、炸豆腐丁、豆腐皮丝、黄豆、花生、小豇豆，调入五香面、白胡椒粉、盐煮沸即成汤料。3.汤料中放入小米面，烧沸后小火熬制30分钟，放入粉条、菠菜略煮后即可。