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介绍一款川味卤肉配方

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2018-5-30 17:24:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.jpg
  \0 E) V' c. i! I1 ?+ h7 X$ B2 `3 T介绍一款川味卤肉配方

4 S2 ~6 |1 b. c+ B/ F
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0 B) @- }. j: J# Y$ _
详细做法:
$ w5 W! H3 P+ K& W1.不管大家是卤猪蹄,五花肉、猪头肉、猪肘子等食材,都必须把毛刮干净或者用火烧干净,接着洗净,然后浸泡在清水中3小时左右。
+ v  a/ G2 A/ k0 V. _2.沥干水分,在猪肉中加入食盐、料酒、花椒、姜片、葱段搅拌均匀,然后用保鲜膜封住,放在冰箱中冷藏3小时即可。
' w+ Q$ y1 G$ P, ]3.腌制好的肉,用清水洗净,然后放入冷水中进行焯水,最后过冷水,沥干备用,猪肉就处理完成了。
3 g: I; T: ]9 y, F+ P
3.jpg 0 g7 y7 z/ p  W. Z4 G3 d0 V3 [! h
注意事项:
% j/ b% w3 Z# ?7 v( q1.以上都是用天然食材做的卤菜,没有加任何添加剂,大家做的色泽可能会差点,但是味道是绝对好,保证健康。6 y% q9 P1 t# _1 d1 E
2.猪肉不要卤太久,天气热了,也不要关火一门焖着,会导致卤水发酸的,最后浪费一锅食材,很心疼。
# ]: V7 v/ b: j( R" z! N3.红曲米不要放在卤水中太久,天热会导致卤水发酸的。
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2018-6-20 08:12:20 | 显示全部楼层
感谢天下厨师网
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-7-7 12:45:36 | 显示全部楼层
有道理。。。
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厨艺豆

金牌炒锅

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名厨VIP

发表于 2018-7-30 20:10:35 来自手机 | 显示全部楼层
Ill味卤水配方
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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2020-8-17 17:56:59 | 显示全部楼层
ddddddddddddddd
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