大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作 剁椒鸭肠

极端

大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作
剁椒鸭肠
, x, i# l6 R9 b  W原料：
# {: b3 ]& r1 L" g鲜鸭肠250克，发好的红薯粉条150克，黄豆芽50克，鲜小米椒粒20克，青红椒圈50克，姜米、蒜米、香菜末各少许。
% [& ?# C2 Y5 P' V" z! L% A2 ]调料：
盐、料酒、鸡精、味精、蒸鱼豉油、花椒面、鲜汤、混合油各适量。
- V$ V; E0 s% l, w" |做法：
5 |5 d- v8 V, E" }! r+ m: U1、把鲜鸭肠治净后，改刀成10厘米长的段。
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2、净锅里放混合油，烧至三成热时投入姜米、蒜米和鲜小米椒粒，炒香出色并掺入鲜汤后，改中火熬出味再下入红薯粉条和黄豆芽，煮熟便捞出来放在大碗里垫底，随后撒上香菜末（图1）。
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3、往锅里剩余汤汁里调入盐、料酒、鸡精、味精和蒸鱼豉油，烧沸便下入鸭肠段和青红椒圈，煮熟入味便出锅装大碗里（图2），最后撒些花椒面便好。
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喵小姐

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