大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作 剁椒鸭肠

极端

大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作
; p! C7 x. i: y% F剁椒鸭肠
" I( n6 {) [& j1 L原料：
0 @, ~+ @2 k; _& J0 ^鲜鸭肠250克，发好的红薯粉条150克，黄豆芽50克，鲜小米椒粒20克，青红椒圈50克，姜米、蒜米、香菜末各少许。
调料：
/ t- C. Q* E( s7 f  |" }# M盐、料酒、鸡精、味精、蒸鱼豉油、花椒面、鲜汤、混合油各适量。
6 m* C& C8 k1 U+ w做法：
" \1 `  t. A) a* q0 _& b, L/ n. B1、把鲜鸭肠治净后，改刀成10厘米长的段。
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2、净锅里放混合油，烧至三成热时投入姜米、蒜米和鲜小米椒粒，炒香出色并掺入鲜汤后，改中火熬出味再下入红薯粉条和黄豆芽，煮熟便捞出来放在大碗里垫底，随后撒上香菜末（图1）。
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3、往锅里剩余汤汁里调入盐、料酒、鸡精、味精和蒸鱼豉油，烧沸便下入鸭肠段和青红椒圈，煮熟入味便出锅装大碗里（图2），最后撒些花椒面便好。

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好详细~学习啦

喵小姐

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