大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作 茶树菇配金丝牛肉（10份量）

极端

大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作 茶树菇配金丝牛肉（10份量）
原创思路  精选上等的茶树菇和精品牛肉，手撕成细丝后炸好，加调料拌制成酥香可口的精美凉碟，佐酒配饭或单独食用，都能呈现出美好的风味。
原料   茶树菇450克，牛柳肉300克。
调料  A料（

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制作 1.将牛柳解冻，放入盆中，加入A料，上笼蒸2—2.5小时，晾凉，撕成丝，撒上土豆淀粉，入七成热的油锅中炸至酥脆，捞出控油，上桌。2.将茶树菇剪去头，撕成丝，入沸水锅中焯水，捞出控干水分，入七成热油锅中炸至酥脆，速出控油，与B料拌匀装在盘底。3.将炸好的牛肉丝搭配C料拌匀，撒在装好盘的茶树菇上，上桌即可。
关键  1.牛肉在蒸制时一定要加底味，后期风味才足。2.茶树菇在拌制时，一定要加红油和辣椒丝。3.茶树菇和牛肉丝不能撕得太细。4.香菜选用带杆的叶子，拌菜出品比较好看。

huweizhi814

茶树菇鲜香