大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作 串炸泰酱虾

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2 n3 r7 p8 T  T4 n* P$ |大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作 串炸泰酱虾
原料：草虾300克（也可用基围虾代替），粉丝30克，药芹粒、青红椒粒、洋葱粒各10克，竹签20只。
; Z5 E+ b6 y# ^# w4 u( f调料：爱之味酸辣酱、料酒各20克，盐0.5克，葱、姜、湿玉米淀粉、酒酿、白糖、泰国鸡酱各10克，色拉油1000克。
0 L6 U, i  Y5 S5 d7 }9 j* ^制作方法：
1.将草虾背开刀清洗干净，用料酒、葱、姜先腌制15分钟，用竹签串好，入八成热色拉油锅中炸至成熟，捞出沥干油；
$ S# v( e9 y5 W1 k) x  T2.将粉丝也入三成热色拉油锅中炸好打底，炸好的草虾摆放在粉丝上；
; s/ X) y/ ^" c  m3.锅留底油烧热，投入药芹菜粒、青红椒粒、洋葱粒及剩余的所有调料翻炒均匀，将烧制好的料汁用湿玉米淀粉勾芡，淋在虾身上即成。
特点：口味酸辣，口感脆爽，颜色造形亮丽。
/ A0 \- k' G9 o$ K9 d/ b点评：炸虾串的作法酒店里比比皆是，但是此菜特殊之处在于它用泰酱炸虾，且在炒制料汁时花了点功夫，烹得五彩缤纷，甚是诱人。


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皱山眉

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栀璃鸢年

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卤水这不错

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夏末离伤

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