大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作 薄荷猪颈肉

极端

大厨分享自购【川，湘，粤】精品菜制作 薄荷猪颈肉
原料：
猪颈肉200克、薄荷叶50克、薄荷叶碎5克、红小米椒碎10克、蒜水、蔬菜汁、盐、味精、白糖、干生粉、色拉油各适量
制法：
1、把猪颈肉切成大丁，冲洗净便捞出来搌干，纳盆后加入蒜水、盐和蔬菜汁拌匀，腌渍入味后，捞出来与干生粉和薄荷碎一起拌匀。另把薄荷叶放热油锅炸至酥香，倒出来沥油待用。
2、锅里放色拉油烧至五成热，投入猪颈肉丁，炸至外表金黄硬脆且内熟时，倒出来沥油。
3、锅留底油，先投入红小米椒碎稍炒，再下入炸好的猪颈肉和薄荷叶翻匀，出锅盛在石板上面，造好型便可上桌。