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凉菜流行味 炝腰花料专门制作炝腰花。

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2018-5-15 02:58:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
44.jpg
& |- r7 b' }. u1 c8 Y凉菜流行味0 G! }9 W, q  b! V6 |  E) v
炝腰花料
4 L* t" z  a/ {4 C/ |腰花带有浓郁的异味,所以在调制这款酱料时,我们加入了多种呈鲜的调料来提升菜看的香味,同时又加入了红油和藤椒油,以此丰富菜肴的滋味。
/ O! S3 u, J8 Z$ m& t4 y口味   咸鲜香辣,带有藤椒的味道
: m3 H: ]9 h8 `0 d( O) C用料   美极鲜味汁、蚝油、辣鲜露、淘大酱油、味达美酱油、藤椒油各20 克,红油40克,恒顺香醋30克,绵白糖25 克,味精、花椒面各10 克。! @' x7 j7 H& H) C  f
制作   以上用料混合均匀即可。" F6 x# f  n3 X) V0 y
应用   专门制作炝腰花。
& i& [, a4 W$ K1 O8 |1 A$ o
. |& k* ^8 ^* _+ _2 r4 k* ?) b* q2 j) u: x

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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-5-25 10:15:15 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-6-2 10:40:20 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅们好强!
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2018-6-10 08:19:52 | 显示全部楼层
可是找到了
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厨艺豆

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发表于 2018-7-10 09:14:40 | 显示全部楼层
血凝故人衣中国好厨师!~
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