辣卤牛蛙 做法

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& ~  \6 g) L0 M) m3 N& O辣卤牛蛙
$ {: n1 @5 b  T- L辣卤牛蛙：色拉油1000克

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，砂仁8克，良姜8克，桂皮8克，沙姜5克，丁香5克，白芷6克，香叶3克，木香2克，大砂仁5克，一口钟8克，黄栀子10克，香菜籽10克，当归6克，甘草10克，千里香7克，肉扣15克，草扣8克，陈皮5克。                     
将色拉油，鸡油放入锅内倒入姜块熬出香味，放入七星椒，胡椒，花椒，印度辣椒小火熬制十五分钟左右，放入以上所有香料小火熬制出香味锅离火后倒入桶内放入25斤鸡汤小火烧开十分钟烧出香味。                        
调味：盐260克，鸡精50克，红曲米50克，冰糖30克，李锦记生抽600克，鸡饭老抽50克，财神蚝油100克，卤味增香膏20克，放入卤汤内调味烧开备用。       辣卤牛蛙制作：将牛蛙去皮处理干净（也可以不去皮），用葱姜黄酒腌制五分钟用盐水（不要太咸，）煮三分钟倒出清洗干净，倒入卤汤内烧开浸泡即可（卤汤用细漏网过滤干净）辣卤汤每次卤多少牛蛙弄多少，不可以重复利用。      

毁訫i

感谢楼主

纵欲

强大感谢~

过渡

必须珍藏的好菜

几欲逢花

楼主真的很无私

灯红酒绿。

学习了，不错，讲的太有道理了

几钵

愿越办越好

呢喃

过来看看的

墨染安然ゝ

从现在开始加油，喜欢看你的帖子

mig1984

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