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; I& {; k1 [2 T, v! p/ D1 U" h新疆小特色毫无保留全教你
8 ]. n" C6 J# q, Y9 l& K爆炒黑白肺
& ?8 g% ?' H# d& y新疆特色美食之一，更是新疆回民的一道清真菜，肺片脆滑爽口，略带麻味，红、绿、黑白四色相映，色泽品丽，非常具有民族风味。& ], }1 u" J* O5 ?' z3 n
看到这道菜不由的想起多年前夜市上的场景：哎~老板！黑白肺子来hang一份！辣子多！爆炒的黑白肺，吃起来香，面肺子刚第一口咬下去时会有一股弹牙的阻力，软而略带嚼劲，又是孜然辣子爆香的面肺子，哪个新疆二娃子、丫头子能抵挡的了这般诱惑。/ A3 M2 _- ^$ `4 u6 [' u
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2 W2 O+ X. J: O: |# U0 E. {* d食材准备：- S9 t# s# v# F4 V. F5 r k5 Y
主料：黑肺、白肺各200g$ `; T0 _& d, @# P0 ^) N
辅料：青椒20g、红椒10g、皮牙子20g、大辣皮5g、葱花蒜片各3g、蒜末3g9 B. d( s2 F1 C& ]
调料：盐5g、味精5g、胡椒粉1g、孜然2g、辣面子2g、醋3g、花椒粉1g、花椒油10g, O- l4 L( L1 _9 ~$ Q: b/ i9 j
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制作过程：
# }# h3 C- Z! q. |7 t! c( H9 k- a锅上火，加5炒勺水，放入黑百肺汆水后倒出；
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g: x+ t4 S/ H6 y锅内加300g清油，烧至7成热，将黑百肺倒入油锅炸至微干倒出；
- c, Z V) e) b8 `8 v放入蒜片、大辣皮子炒香，下辅料翻炒，再放入盐、味精、胡椒粉、花椒粉，翻炒均匀，再放入辣面子、孜然、芝麻、蒜末炒香出锅喷醋（醋必须喷在锅边）装盘即可。
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发表于 2018-3-8 21:30:39
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