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新疆小特色毫无保留全教你
( S/ _$ o3 q- |+ N0 D7 t6 n爆炒黑白肺% U! ]9 A# @! K3 {
新疆特色美食之一，更是新疆回民的一道清真菜，肺片脆滑爽口，略带麻味，红、绿、黑白四色相映，色泽品丽，非常具有民族风味。4 Q) q9 l! P* |3 v( R2 u9 m) g) {
看到这道菜不由的想起多年前夜市上的场景：哎~老板！黑白肺子来hang一份！辣子多！爆炒的黑白肺，吃起来香，面肺子刚第一口咬下去时会有一股弹牙的阻力，软而略带嚼劲，又是孜然辣子爆香的面肺子，哪个新疆二娃子、丫头子能抵挡的了这般诱惑。
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食材准备：7 a2 c3 V2 ?7 S: h: Y) R: K
主料：黑肺、白肺各200g5 G/ h8 C1 x0 D$ m( k
辅料：青椒20g、红椒10g、皮牙子20g、大辣皮5g、葱花蒜片各3g、蒜末3g7 o- @. b! A d2 ~
调料：盐5g、味精5g、胡椒粉1g、孜然2g、辣面子2g、醋3g、花椒粉1g、花椒油10g' g, b* R! m- Q) q0 Z( x) j
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制作过程：5 g- x* z! z) c
锅上火，加5炒勺水，放入黑百肺汆水后倒出；9 q @: D7 r% t; x
1 [. U& e& h7 P, P/ [& B; z锅内加300g清油，烧至7成热，将黑百肺倒入油锅炸至微干倒出；5 Y* q) Q, a; v) p! J; V |/ `& R
放入蒜片、大辣皮子炒香，下辅料翻炒，再放入盐、味精、胡椒粉、花椒粉，翻炒均匀，再放入辣面子、孜然、芝麻、蒜末炒香出锅喷醋（醋必须喷在锅边）装盘即可。
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发表于 2018-3-8 21:30:39
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