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% j- d% Z) q3 L. Z; P, n) O新疆小特色毫无保留全教你7 ]/ e1 P2 R i4 ^5 s6 y9 e
爆炒黑白肺5 s4 Y! M# A, U. q
新疆特色美食之一，更是新疆回民的一道清真菜，肺片脆滑爽口，略带麻味，红、绿、黑白四色相映，色泽品丽，非常具有民族风味。
* F3 B( t6 P) L" c5 N2 q# `( U+ t看到这道菜不由的想起多年前夜市上的场景：哎~老板！黑白肺子来hang一份！辣子多！爆炒的黑白肺，吃起来香，面肺子刚第一口咬下去时会有一股弹牙的阻力，软而略带嚼劲，又是孜然辣子爆香的面肺子，哪个新疆二娃子、丫头子能抵挡的了这般诱惑。' m& t/ E' L! A: [2 x. E
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食材准备：
0 F% y! X; R: E& V2 u8 z主料：黑肺、白肺各200g1 v' d3 J/ t& H* _- w, |/ N
辅料：青椒20g、红椒10g、皮牙子20g、大辣皮5g、葱花蒜片各3g、蒜末3g
1 u: }- u6 z2 c& O3 _' {5 @调料：盐5g、味精5g、胡椒粉1g、孜然2g、辣面子2g、醋3g、花椒粉1g、花椒油10g" ?8 e4 l; K8 y/ ^
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制作过程：
9 i8 G" [+ d7 T, O, F& X锅上火，加5炒勺水，放入黑百肺汆水后倒出；4 f" ]$ M; e/ I! e
/ V* V, K' P+ ?9 S* O& y( R- ?锅内加300g清油，烧至7成热，将黑百肺倒入油锅炸至微干倒出；# M- U( r' O4 b3 x
放入蒜片、大辣皮子炒香，下辅料翻炒，再放入盐、味精、胡椒粉、花椒粉，翻炒均匀，再放入辣面子、孜然、芝麻、蒜末炒香出锅喷醋（醋必须喷在锅边）装盘即可。1 D9 Z) O, Q, M
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雷达卡
发表于 2018-3-8 21:30:39
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