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5 X5 o2 C6 A/ u. D4 v8 ]6 q: d z新疆小特色毫无保留全教你/ Z. S7 u' W( k
爆炒黑白肺- O" i# v( P% T
新疆特色美食之一，更是新疆回民的一道清真菜，肺片脆滑爽口，略带麻味，红、绿、黑白四色相映，色泽品丽，非常具有民族风味。
7 b1 y1 h" y! T看到这道菜不由的想起多年前夜市上的场景：哎~老板！黑白肺子来hang一份！辣子多！爆炒的黑白肺，吃起来香，面肺子刚第一口咬下去时会有一股弹牙的阻力，软而略带嚼劲，又是孜然辣子爆香的面肺子，哪个新疆二娃子、丫头子能抵挡的了这般诱惑。 M" d8 R) d7 t( c0 k
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3 O. ?+ \# U: R, O5 J食材准备：
2 E+ G8 T% _! A$ T, b主料：黑肺、白肺各200g3 M( |+ a2 H6 e3 X
辅料：青椒20g、红椒10g、皮牙子20g、大辣皮5g、葱花蒜片各3g、蒜末3g
& o. C: p3 z/ y5 q调料：盐5g、味精5g、胡椒粉1g、孜然2g、辣面子2g、醋3g、花椒粉1g、花椒油10g
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3 o% D; M4 J+ J" t f- S, S制作过程：
. X7 M# N/ C9 [/ B3 T3 _锅上火，加5炒勺水，放入黑百肺汆水后倒出；" }9 D2 l$ @) u
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锅内加300g清油，烧至7成热，将黑百肺倒入油锅炸至微干倒出；0 }" y7 ^" X# ~* g- H. X9 b
放入蒜片、大辣皮子炒香，下辅料翻炒，再放入盐、味精、胡椒粉、花椒粉，翻炒均匀，再放入辣面子、孜然、芝麻、蒜末炒香出锅喷醋（醋必须喷在锅边）装盘即可。
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雷达卡
发表于 2018-3-8 21:30:39
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