|
|
' g1 P* _ D6 @% Q1 k7 Z4 C
新疆小特色毫无保留全教你. j5 A* U5 d; a& Z% Z3 f
爆炒黑白肺
" x7 `0 L& r, y% d, e* \4 N新疆特色美食之一,更是新疆回民的一道清真菜,肺片脆滑爽口,略带麻味,红、绿、黑白四色相映,色泽品丽,非常具有民族风味。; A: n2 J& L6 @; X
看到这道菜不由的想起多年前夜市上的场景:哎~老板!黑白肺子来hang一份!辣子多!爆炒的黑白肺,吃起来香,面肺子刚第一口咬下去时会有一股弹牙的阻力,软而略带嚼劲,又是孜然辣子爆香的面肺子,哪个新疆二娃子、丫头子能抵挡的了这般诱惑。
6 Q$ i2 E. p4 y6 ]6 \/ u) Q, t& J3 L" m
' ^* D' D g7 b: p, s8 J食材准备:( ], P) ?1 T: B# Q# }$ h5 }/ B+ ]
主料:黑肺、白肺各200g
; N- z, Z% c3 x. i辅料:青椒20g、红椒10g、皮牙子20g、大辣皮5g、葱花蒜片各3g、蒜末3g
- M( j+ w+ F! n( r' u ?% O q调料:盐5g、味精5g、胡椒粉1g、孜然2g、辣面子2g、醋3g、花椒粉1g、花椒油10g0 P) Q9 j- t# i+ c# W+ N
S2 m$ s+ E1 {" n# s4 W9 h t
制作过程:
* F! v" U) ~5 ~0 H' g, E% w锅上火,加5炒勺水,放入黑百肺汆水后倒出;
! `* u, ?# v5 q3 j; \/ S8 {4 s+ N y0 |- }5 M
锅内加300g清油,烧至7成热,将黑百肺倒入油锅炸至微干倒出;7 Z5 R5 y2 R- ]# q( U W; m! h1 _- N
放入蒜片、大辣皮子炒香,下辅料翻炒,再放入盐、味精、胡椒粉、花椒粉,翻炒均匀,再放入辣面子、孜然、芝麻、蒜末炒香出锅喷醋(醋必须喷在锅边)装盘即可。# E" ` L0 P' I K' [
5 E: o/ `, r, m
. ^% h# ]0 J- u0 a5 n |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册 
x
|