福建客家菜，带你领略大山里的滋味 金牌特色白灼牛肉

北梦木兮

福建客家菜，带你领略大山里的滋味
* l$ a# U9 U, P% g$ g# V金牌特色白灼牛肉
3 D+ A) c6 |. @; z/ ~$ E  ~$ `' ~菜品提供：上海下洋光明金牌客家菜 李信忠
7 \# B6 Y/ N/ A9 |) W  K4 A1 F特色：
0 z0 a# q  Y  u. g$ c牛肉采用白灼的方法加工成熟，成菜口感嫩滑，搭配自制的酱料蘸食，牛肉的本味突出。
4 o, Z& J# [5 {# t& E& [制作：
9 E. t$ m" L; j- c1、牛前腿肉150克洗净，去掉筋络，切成大小均匀的20片，加入盐、味精各5克腌制入味，再加入木薯淀粉15克抓拌均匀。
2、锅内放入沸水，下牛肉片快速焯水15秒，捞出装盘，搭配自制酱料50克食用。
木薯淀粉：
  `# q/ ^7 B7 `, a木薯淀粉是从木薯块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
4 D+ M; v" |! n/ _- V' u自制酱料：

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制作关键：
制作这道菜肴我们在选料方面有两大要求：
' l$ I- I0 S# X4 b7 I" @/ w1、肉的新鲜度一定要高，所以我们都是当天使用当天宰杀。
0 o$ V' ]  T3 S7 ]2 D- {, J2、牛肉一定不能选用注水的，那会影响肉的本味。

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清席

和师傅学技术了

失笑#

网站很不错

▲a人心叵测

强帖，感谢楼楼的无私

隐于市

感谢无私奉献的师傅们

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好红红火火恍恍惚惚

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向各位大师学习