福建客家菜，带你领略大山里的滋味 金牌特色白灼牛肉

北梦木兮

福建客家菜，带你领略大山里的滋味
$ U( {& w& N5 ~4 ~; C6 W: c3 V4 ^金牌特色白灼牛肉
菜品提供：上海下洋光明金牌客家菜 李信忠
特色：
2 |& g% o5 G2 C( g) k牛肉采用白灼的方法加工成熟，成菜口感嫩滑，搭配自制的酱料蘸食，牛肉的本味突出。
" j! t3 T3 A7 z- t制作：
7 e2 M, v9 W$ u: W( a. \9 d4 t1、牛前腿肉150克洗净，去掉筋络，切成大小均匀的20片，加入盐、味精各5克腌制入味，再加入木薯淀粉15克抓拌均匀。
2、锅内放入沸水，下牛肉片快速焯水15秒，捞出装盘，搭配自制酱料50克食用。
木薯淀粉：
木薯淀粉是从木薯块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
# Y/ l# d$ m& K! N& s& L* \  l& n自制酱料：

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+ K9 g) d. l8 C4 f) u制作关键：
* }  Q  X, W4 R- e- u$ R制作这道菜肴我们在选料方面有两大要求：
6 ^9 d" g8 u) D" f" i; N  S1、肉的新鲜度一定要高，所以我们都是当天使用当天宰杀。
5 o) H0 s+ k" Z- \2、牛肉一定不能选用注水的，那会影响肉的本味。
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清席

和师傅学技术了

失笑#

网站很不错

▲a人心叵测

强帖，感谢楼楼的无私

隐于市

感谢无私奉献的师傅们

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好红红火火恍恍惚惚

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向各位大师学习