福建客家菜，带你领略大山里的滋味 金牌特色白灼牛肉

北梦木兮

福建客家菜，带你领略大山里的滋味
5 i1 \0 z, B+ I  b) i5 j8 p7 _金牌特色白灼牛肉
; I- \) W8 Q1 E( i- [菜品提供：上海下洋光明金牌客家菜 李信忠
6 y4 E/ g& f" ^: I  ]特色：
牛肉采用白灼的方法加工成熟，成菜口感嫩滑，搭配自制的酱料蘸食，牛肉的本味突出。
制作：
. W: U7 ]$ ?1 j1 W. T1、牛前腿肉150克洗净，去掉筋络，切成大小均匀的20片，加入盐、味精各5克腌制入味，再加入木薯淀粉15克抓拌均匀。
2、锅内放入沸水，下牛肉片快速焯水15秒，捞出装盘，搭配自制酱料50克食用。
: P* R( A* A8 c5 T7 p! c木薯淀粉：
" ~& ^9 U+ P& Z) L, Q& M木薯淀粉是从木薯块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
$ g2 J+ S/ N2 O; ?& r4 O' R自制酱料：

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6 E! i, w3 _% X制作关键：
3 O1 B/ _" u9 w) g制作这道菜肴我们在选料方面有两大要求：
1、肉的新鲜度一定要高，所以我们都是当天使用当天宰杀。
6 H. {: ]0 h* k/ C0 j" q/ S2、牛肉一定不能选用注水的，那会影响肉的本味。
3 J" m) C: ?) O

5 ]$ Z. ?6 _. y  U

清席

和师傅学技术了

失笑#

网站很不错

▲a人心叵测

强帖，感谢楼楼的无私

隐于市

感谢无私奉献的师傅们

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好红红火火恍恍惚惚

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向各位大师学习