创意素食酥烤素方

北梦木兮 · 发表于 2018-3-4 19:01:11

创意素食
酥烤素方
创意：
此菜源于北京烤鸭的灵感，我用豆腐衣做脆皮，加入普通食材，层层相叠，外酥里嫩，菜品成本低，利润高，亦是本店的必点菜肴。
原料：
A料

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调料：
B料（

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制作：
1、鸭饼蒸软；B料拌匀制成蘸酱。
2、A料切成饭粒大小，挤干水分，加入C料拌匀，放在一张豆腐衣上，再取一张豆腐衣抹面糊，盖在蔬菜粒上面按平，同上再做一层。
3、锅内倒入色拉油，烧至四成热时，放入豆腐衣小火炸至外酥里嫩，切长条摆盘，搭配酱汁、鸭饼、黄瓜条、紫甘蓝菜丝一起上菜即可。
关键：
1、豆腐衣加馅料要制作紧实。
2、入油锅炸制时，油温不宜过高，慢火炸至金黄色即可。

﹏、嘟尛嘴〆 · 发表于 2018-4-22 11:13:28

支持天下厨师网

病独 · 发表于 2018-4-26 12:21:20

强必须留下学习

抱抱i · 发表于 2018-5-2 12:06:51

沙发！沙发!

勾勒你笑 · 发表于 2018-5-3 08:55:28

非常感谢平台

念心d · 发表于 2018-5-6 09:29:06

好网站

三国杀。 · 发表于 2018-5-7 15:01:04

看起来就很好吃

·°上心 · 发表于 2018-5-11 10:00:58

帮帮顶顶！！

诉离殇 · 发表于 2018-5-15 09:33:55

好样的师傅

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