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【每日酱汁】热 菜 流 行 汁 香煎蒜蓉酱

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厨艺豆

大厨师长

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发表于 2018-3-4 17:53:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
【每日酱汁】热 菜 流 行 汁
1 F8 V9 p6 Q. ]香煎蒜蓉酱& m7 c* i- e* d
蒜泥料很多酒店都在做,传统做法是生蒜蓉和炸蒜蓉按照1:1的比例混合,而我们将生蒜蓉和炸蒜蓉比例调整为7:3,这样做好的蒜蓉酱蒜香味更加突出。为了让酱料的口味多一些变化,我们还加人了少许小米辣一同炒制。
, H; d6 C. a; f. w6 ~0 X$ }. O口味  蒜香味" L& i8 V0 m' U- p" C; h: q% S2 ?
用料  
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,鸡粉5克)。3 K3 a  l  X$ P4 j+ O; F
制作   锅内放人葱油,烧至五成热时,先放人姜来小米辣爆香,再放人生蒜蓉炒香,放人A料调味,起锅前放人炸蒜蓉拌匀。
2 _; T. O, n) f, i! @- ?# `应用  适合制作生虾、生海鲜、蒸贝类等。说明沙锅内放入大量干葱头、大蒜子、香葱段炒香,然后将开背的鲜虾放在蔬菜料上,淋人香煎蒜蓉酱生至虾肉成熟即可。
' n5 i: ?, m# J: L
9 C  n! {' `; a7 a
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发表于 2018-5-4 11:15:17 | 显示全部楼层
感谢~~~
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厨艺豆

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发表于 2018-5-4 13:14:17 | 显示全部楼层
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发表于 2018-5-7 13:23:52 | 显示全部楼层
好样的师傅
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发表于 2018-5-12 17:59:12 | 显示全部楼层
好感动谢谢师傅
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发表于 2020-5-8 05:23:26 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2021-12-19 15:08:32 来自手机 | 显示全部楼层
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