大厨又出新美食 酱焖鲈鱼

北梦木兮

大厨又出新美食
  e" K# L( J, r3 o' |酱焖鲈鱼
* a$ w5 w1 B! F/ c% f" {3 _制作：西安小六汤包
9 p, M% }  u# W; O5 u; n; F鲈鱼用酱焖的烹法能最大限度保持鲈鱼的营养和鲜美，我们当地人做此菜时常用醪糟和香醋来提味，开胃爽口，焖鱼汤汁突出醇甜酒香的浓郁口感。
主料：
鲈鱼1条（重约650克）。
辅料：

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- b% r5 S, {/ `0 Q清汤1500克，色拉油800克（约耗100克）。
制作：
7 S) O) C1 e( {1、洗干净的活鲈鱼加A料腌制30分钟。
2 ^, C& ^. V, L6 {$ q1 F2、锅上火，加油烧至八成热时，下入腌好的鲈鱼炸至金黄色，沥油捞出。
  c. ^5 a- w: P, u3、锅留底油烧热，下入辅料料煸香，加清汤烧开，入炸好的鲈鱼烧制，入B料调味，小火烧30分钟离火，用原汤保存，加热上桌即可。
关键：
+ W7 {3 P, s* B  ]* w/ D& `; z9 m为了保证出品质量，一个饭口必须售卖完，不可超过两个小时。
3 V- {2 h% c, V3 \' m  f

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曳女

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无心.

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欧耶~

北梦木兮帖子写的真好~

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