大厨又出新美食 酱焖鲈鱼

北梦木兮

大厨又出新美食
, b% a3 A. K7 M, p3 @) A% P( g酱焖鲈鱼
+ o. P+ z- m( R制作：西安小六汤包
鲈鱼用酱焖的烹法能最大限度保持鲈鱼的营养和鲜美，我们当地人做此菜时常用醪糟和香醋来提味，开胃爽口，焖鱼汤汁突出醇甜酒香的浓郁口感。
主料：
/ r4 T% ^$ i  ^9 \8 }鲈鱼1条（重约650克）。
7 Q& M  E7 c( h4 q' a辅料：
% I2 l1 k/ p2 r5 N# K

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清汤1500克，色拉油800克（约耗100克）。
0 c% V4 e+ [- e8 i. V) K; C6 m制作：
/ H3 y" l8 D* [  T1、洗干净的活鲈鱼加A料腌制30分钟。
# `& K+ \% f- a% J5 e% {2、锅上火，加油烧至八成热时，下入腌好的鲈鱼炸至金黄色，沥油捞出。
3、锅留底油烧热，下入辅料料煸香，加清汤烧开，入炸好的鲈鱼烧制，入B料调味，小火烧30分钟离火，用原汤保存，加热上桌即可。
4 S7 d6 l, d2 S- \+ W关键：
6 y* S' ]/ [7 t9 a9 p* S为了保证出品质量，一个饭口必须售卖完，不可超过两个小时。

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友尽d

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笼统

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曳女

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无心.

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欧耶~

北梦木兮帖子写的真好~

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