大厨又出新美食 酱焖鲈鱼

北梦木兮

( e9 U9 N' I) ~大厨又出新美食
酱焖鲈鱼
制作：西安小六汤包
  K3 W% c! B- h9 _0 |% }鲈鱼用酱焖的烹法能最大限度保持鲈鱼的营养和鲜美，我们当地人做此菜时常用醪糟和香醋来提味，开胃爽口，焖鱼汤汁突出醇甜酒香的浓郁口感。
/ p& m9 {8 q8 f, z) k% t主料：
5 q4 @. v4 j/ l  ~# `2 M鲈鱼1条（重约650克）。
. t( z  q+ w7 K$ a# J1 D8 y辅料：

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  W: C0 U6 b1 @清汤1500克，色拉油800克（约耗100克）。
制作：
1、洗干净的活鲈鱼加A料腌制30分钟。
2、锅上火，加油烧至八成热时，下入腌好的鲈鱼炸至金黄色，沥油捞出。
: _; T/ L! g. e3、锅留底油烧热，下入辅料料煸香，加清汤烧开，入炸好的鲈鱼烧制，入B料调味，小火烧30分钟离火，用原汤保存，加热上桌即可。
关键：
为了保证出品质量，一个饭口必须售卖完，不可超过两个小时。
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北梦木兮帖子写的真好~

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