高毛利菜品，引爆餐厅年夜饭 糖醋素排

北梦木兮

高毛利菜品，引爆餐厅年夜饭
糖醋素排
创意由来：
此菜将花生蛋白制成排骨的形状，先炸制再浇汁。口感外香里嫩，味道和排骨几乎没有差别。
原料：
有机花生蛋白片150克，莲藕100克，菠萝块、黄瓜片、黑木耳各30克。
调料：

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制作：
1.将花生蛋白片用温水泡软，用纱布挤干水分，然后将A料加入，搅拌入味，将莲藕去皮切成6厘米长的筷子大小的条。
2.将花生蛋白片卷入藕条，然后用牙签固定成排骨状，卷好。
3.锅内加入大豆油烧至六成热，把素排骨逐一挂糊，下入油锅内炸成金黄色，沥去多余油，拔掉牙签装盘。
4.净锅上火，入水、米醋、白砂糖、菠萝块、黄瓜片、黑木耳，煮沸，入湿淀粉勾芡，浇在素排骨上即可。
脆皮糊的制作：

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稚笙

师傅你太好了

独闯地狱

以后我也来分享

孤魂〞

北梦木兮多分享些好

悟路遥

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huweizhi814

糖醋素排