招牌凉菜 巧用螺壳来装饰 烧椒拌花螺

Mr°骚年

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招牌凉菜
2 D% G0 f4 E  R: j巧用螺壳来装饰
* C, I* L( w. V0 Q( B: K烧椒拌花螺
& I+ i$ B* u6 @( E0 u" x1 _参赛者  食艺食尚酒楼向晖
原创思路  海味花螺与贵州风味的烧辣椒相结合，口味独特，点击率高。
1 r4 j  F0 v+ Z  ^' L  D6 {; o- O原料  生花螺500克，生羊角椒100克。
; s" Y- s3 V5 R( l* m# c; V调料  

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% q9 L& A" R% M9 |制作  1.锅入色拉油，烧至五成热时，下葱段、姜片爆香，下花螺炒香，烹入料酒，加水没过花螺煮至花螺熟透，取出沥水后剔出螺肉（约出肉100克），壳洗净备用。2.羊角椒烧煳，去皮（100克羊角椒烧后得45克）。3.将螺肉、羊角椒、A料拌匀，放入盘中，螺壳堆在周围即可。
& ^8 D" r6 f/ h+ \: ~7 M小贴士  1.花螺煮熟后闭壳的要选出。2.羊角椒烧后应去掉煳的那一层。3.螺肉取出后要洗净，防止有沙。

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