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干锅酱配方大全
7 U0 [! R- ]; z# N/ y' O/ P粤式干锅酱7 S. e( v8 B2 v( C( O- o0 y
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# ^# i- o! v1 e用料：
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家乐火，自制的糖醋汁100克。
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' w, A3 q8 Q: ~做法：以上原料调匀即可。
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2 ~# b( K# F K$ f糖醋汁3 E2 Z( g, _# L- G
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+ [" [/ N i# |7 m口味：麻辣酸甜。, q, e! a" a% ?! C3 S
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/ J9 s. C8 [# A* w$ o适用对象：粤菜厨师和江浙一带的厨师。
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& f( \' G9 L6 ]! D应用：可以制作各类干锅和石锅菜，比如石锅鮰鱼、干锅鸡块。, t$ ?. Q* j- j9 d" j4 \7 n
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特点：制作很简单，辣味适中，回口带有淡淡的甜味。止粘锅。后来，干锅菜逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。
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雷达卡
发表于 2017-3-17 04:36:29
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