|
|
干锅酱配方大全
0 ?. T3 Q! G) D s+ o粤式干锅酱* s& _+ R# x! u. V
* T0 L( `9 f" A3 x3 [8 Y* Y5 Z- V; e
0 x' f6 S. l, U: b' r
) L2 g# e2 Q* q$ }. H
' O8 w2 B/ g2 M
- g& A+ F0 h7 y' F用料：
9 v" A* m5 p/ w9 C# ]3 S, }. B9 W& x$ c" I1 j6 w# |6 _+ R
: T# Q# i0 P/ |; p/ `! s家乐火，自制的糖醋汁100克。$ ?- B7 ~8 j, H& F/ m) K9 ~
& e2 l$ ]: ~. q3 o/ I0 e5 X' d$ G( i4 q1 ~7 z3 U6 @
做法：以上原料调匀即可。9 f9 j; G+ H0 f& g
; {; ~! V* t# O, Y- T/ {. {; z- v. \% f9 U
糖醋汁, R* D7 o( z% O' e
$ |) x' U7 P* d' N9 k
+ E: n. f9 h- H
口味：麻辣酸甜。
1 W2 U. M: ^4 [* w; I6 }$ c' h G1 @. K+ C" [6 m9 G
) }4 ~, B$ |- X, v- q ~
适用对象：粤菜厨师和江浙一带的厨师。
* H _" H0 M& I/ G' @
. r( C& a( |1 R6 N2 k8 U' X2 Z& z5 W! ~! C* D. @, U: o# ^
应用：可以制作各类干锅和石锅菜，比如石锅鮰鱼、干锅鸡块。, M9 {+ o0 Z0 N+ `. G
# f2 o' g& c3 i, w/ f" q& H9 n
9 P2 N) \3 C8 V特点：制作很简单，辣味适中，回口带有淡淡的甜味。止粘锅。后来，干锅菜逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。
! k5 y; e! [& h5 O5 [: Y% n$ O: Z# ^3 o% f! D. a( O/ L" x7 D
; d, u6 h5 g/ P$ G8 ?: l% ?5 ~+ E4 Q6 Z! h3 e9 v
, q$ b9 g5 K% ^+ J _( r. X5 O" I/ ]' s" I
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册 
x
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-17 04:36:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜