招牌凉菜放原汤更入味聚宝特色牛肉肚（批量）

Mr°骚年 · 发表于 2018-2-11 04:04:16

招牌凉菜
放原汤更入味
聚宝特色牛肉肚（批量）
参赛者  黄浩新
原创思路  这道牛肉口感酥烂，外表看呈灰白色，营养丰富，而且加入了原汤，具有原汁原味的特色。
原料  牛腱子8千克。
调料  二汤30千克，A料

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制作 1.锅上火，倒入二汤，放入A料烧开，放入香料蔬菜包小火熬出香味。2.将牛腱子用流动水冲洗30分钟去除血水，焯水，再冲水30分钟至完全除去血水。3.将处理好的牛腱子入步骤1熬好的汤中文火卤制80分钟，关火浸泡20分钟至其入味，捞出放凉。4.走菜时，取放凉的牛肉300克切片，放入容器中，撒上B料，倒入放凉的卤制牛肉的原汤200克，最后撒熟芝麻即可。

oO浅殇Oo · 发表于 2018-3-21 14:33:18

好强大天下厨师

你好野 · 发表于 2018-3-23 11:48:59

为师傅点赞

誹蕒榀 · 发表于 2018-3-30 11:52:29

强烈感谢师傅

闻呓 · 发表于 2018-3-30 16:10:33

为天下厨师网点赞

丿梦魂丶 · 发表于 2018-3-31 09:31:31

好无私的师傅

冷树@ · 发表于 2018-3-31 12:36:53

好东西啊

客走茶凉 · 发表于 2018-4-20 11:04:49

精致的凉菜

197403254456 · 发表于 2019-4-19 01:43:22

特色牛肉

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名厨VIP

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