招牌凉菜 放原汤更入味 聚宝特色牛肉肚（批量）

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招牌凉菜
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  ^9 m# y" a* }* |7 S4 U& f聚宝特色牛肉肚（批量）
- ^1 O2 B; i- h" c, a% ], h2 W参赛者  黄浩新
/ h6 X# e. o1 j" Y8 w" }6 p* m原创思路  这道牛肉口感酥烂，外表看呈灰白色，营养丰富，而且加入了原汤，具有原汁原味的特色。
原料  牛腱子8千克。
8 V: D5 B( J- X& @3 c3 [' J) x调料  二汤30千克，A料

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制作  1.锅上火，倒入二汤，放入A料烧开，放入香料蔬菜包小火熬出香味。2.将牛腱子用流动水冲洗30分钟去除血水，焯水，再冲水30分钟至完全除去血水。3.将处理好的牛腱子入步骤1熬好的汤中文火卤制80分钟，关火浸泡20分钟至其入味，捞出放凉。4.走菜时，取放凉的牛肉300克切片，放入容器中，撒上B料，倒入放凉的卤制牛肉的原汤200克，最后撒熟芝麻即可。
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好无私的师傅

冷树@

好东西啊

客走茶凉

精致的凉菜

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特色牛肉