招牌凉菜酸辣可口配料丰富老醋坛子

Mr°骚年 · 发表于 2018-2-11 04:02:45

招牌凉菜
酸辣可口配料丰富
老醋坛子
参赛者  泰安小弄堂刘斌
原创思路  这道菜是我们做的老醋蜇头的风味升级版，老醋汁口味更复合，食材搭配更加丰富。
原料  蜇头80克，松花蛋、黄瓜丝各50克，去皮花生仁、鲜桃仁、木耳、胡萝卜丝各30克，小米椒圈3克，香菜、蒜末各5克。
调料  老醋浸泡汁100克，厨邦100%纯芝麻油10克。
制作  将蜇头改刀成小块，洗净冰镇，和所有原料依次码放在容器中，淋入老醋汁和厨邦100%纯芝麻油即可。
老醋浸泡汁  取A料

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过滤料渣，加入厨邦100%纯芝麻油40克、藤椒油10克搅匀即可。

就酌 · 发表于 2018-3-22 08:36:47

Mr°骚年帖子写的真好~

窗枳 · 发表于 2018-3-24 17:14:16

看帖回帖是美德！

花争发。 · 发表于 2018-3-30 13:48:13

学习啦~

断片先生d · 发表于 2018-4-2 14:48:38

路过，支持一下啦

终离别 · 发表于 2018-4-4 13:56:43

学习了，不错，讲的太有道理了

心咒i · 发表于 2018-4-21 12:03:24

以后我也来分享

一抹 · 发表于 2018-4-23 13:24:45

向Mr°骚年学习

197403254456 · 发表于 2019-4-19 01:42:50

老坛子制作

zyf123456 · 发表于 2023-3-9 07:05:57

谢谢分享，认真学习一下

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名厨VIP

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