招牌凉菜熏制后再去骨九号脱骨猪手

Mr°骚年 · 发表于 2018-2-11 03:56:55

招牌凉菜
熏制后再去骨
九号脱骨猪手
参赛者  黄浩新
原创思路  用自制的酱汤卤制猪手，使其酥烂脱骨，略微熏制，配上自制的料汁，味道非常好。
原料  猪手1个。
调料  酱汤2千克，

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制作 1.猪手烧毛洗净，焯水。2.锅上火，倒入酱汤，烧开后放入猪手，小火卤制100分钟，捞出用茶叶、白糖熏制上色，趁热去骨，装入保鲜盒内放平压实，放入冷柜中冷冻2小时，取出切片，配A料上桌即可。
酱汤 1.取蔬菜料（

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调味出色，即成卤汤。

离人 · 发表于 2018-4-3 10:31:06

感谢楼主

烟中客 · 发表于 2018-4-3 13:00:35

珍藏了

笑里藏泪 · 发表于 2018-4-25 10:09:13

支持天下厨师网

迎宾贝贝 · 发表于 2019-1-14 22:18:42

好好好好好好

197403254456 · 发表于 2019-4-19 01:42:21

脱骨猪手

招牌凉菜 熏制后再去骨 九号脱骨猪手