冬季最受欢迎的鸡火锅做法 【烧鸡公火锅】

哑唱

3 j) _6 M0 K2 m3 \
' Q4 @' i  N9 E! I冬季最受欢迎的鸡火锅做法
【烧鸡公火锅】
用料：
1年左右农家土公鸡1只，优质郫县豆瓣100克，特制料油300克，花椒20克，冰糖15克，老姜30克，香料20克，泡辣椒25克，大葱30克，油酥黄豆50克，干红辣椒100克，料酒15克，鲜汤适量。
香料配比：
　　香果5：八角5：草果4
0 f' r! T7 B, E! m( T 特制料油熬制：
原料：
+ X' `, u9 v. p( j　糍粑辣椒300克，，泡椒末200克，剁碎的优质郫县豆瓣300克，香料（草果5个，香果5各，八角10个，香叶10克），姜、蒜瓣共150克，小葱100克，菜子油5000克）
2 X2 ]2 }( U: n* _# P 制作方法：
9 ~  f4 S( g/ }+ A' }2 _' l 1）将土公鸡宰杀，宰杀时将鸡血滴入盛有淡水的碗中，让其凝结为血旺，鸡内脏均切片，鸡斩切成见方块，干红辣椒切成1.5厘米节，姜切块，葱切节。
6 L% Y. S. b" W3 c0 A 2）将锅置于火上，油烧至七成热，下入鸡块、翻炒至水气干后，下入冰糖、花椒、干红椒节、姜块继续翻炒，再放入郫县豆瓣炒至香酥，加特制料油炒2分钟左右，下料酒，掺入鲜汤，加香料。
3）汤沸后转入压力锅中，压制15-17分钟，然后将高压锅端离火口冲冷，将经过高压锅制好的鸡块连同汤汁一起转盛于火锅盆中。
# B$ i6 u' E9 f: b  P 4）把泡辣椒，干辣椒50克，用少量油干炒至香，与油酥黄豆、葱节、味精一起倒入锅内，配上鸡血、鸡杂及荤素菜上桌。

5 U7 F( r7 g& F6 |: p' Q' A

清眉祭

不错不错，楼主您辛苦了。。。

離殇

和师傅学技术了

源夫人

火锅吃货

凉薄之心

火锅火锅

香菇头少年

天下厨师网的师傅真牛

薄情少年

火锅吃货

听弧

火锅我的最爱

失念

火锅火锅

羁绊.

自己先做来试试