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, o+ S0 b5 i7 P0 d' Q一位阿姨做了30年的梅干菜扣肉总结得出的配方
( g- Y$ x% b9 b, p' s2 w梅干菜扣肉是一道非常受欢迎的菜，但是很多人眼里的梅干菜扣肉都是觉得非常油腻的，其实油而不腻的梅干菜扣肉是这样做的。$ j o( \9 _0 V: J. h1 o# h6 T
主材料：
7 V7 m# Y$ p& m* l9 |* Y$ z7 F五花肉、梅干菜
: N3 z' }. U' |! j辅材：
+ |: Y# C4 N6 H" m: v大料、生姜、老抽、大葱、生抽、白糖、白胡椒粉、芝麻油、葱花、啤酒
* ?7 f2 K( {3 C1 e$ ]8 F) `梅干菜扣肉的做法：
* D3 t D7 O& S+ N第一步( h( ]; j6 n$ ~; k" V, |
首先把五花肉洗干净，放在锅里，然后把葱、生姜以及大料放进去。放到锅里烧5分钟，直到水烧开。
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第二步
' B1 t% q5 K+ Z+ D- z肉煮熟后趁热捞出，然后用老抽均匀涂抹刚煮熟的肉上。然后把肉放入老抽中浸泡10分钟即可。
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第三步 X( i7 L. J9 t% @8 B% f" u/ e# m
肉泡好后，肉皮朝上摆放，让老抽慢慢渗入肉里，直到肉上的老抽干了为止。
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; \5 \/ h& Z v第四步
! Y) L5 _' ?2 S7 e( r梅干菜洗干净后，放入冷水中浸泡10分钟，然后把梅干菜的水挤干掉。放入高压锅中蒸煮30分钟即可。
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9 V# N5 W8 a2 I7 P第五步) P% `3 k/ i; {! ~- [ k) [ w% s
在锅里放油，然后把五花肉的肉皮往下，小火慢慢煎，建议油煎三分钟，直到出现图上的程度，即可捞出。
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第六步/ \" G' b5 [/ A/ k1 D
然后把五花肉放到之前没有用完的老抽里，然后再加白糖、生抽、啤酒、白胡椒搅拌，肉浸泡10分钟即可。捞出了后把肉均匀切片。
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第七步4 e& |( Q# K- s l$ q( g: h
然后把切好的肉皮以及梅干菜一起放入之前浸泡肉的汤中即可出锅。
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发表于 2018-1-23 19:36:55
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