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0 o4 {/ b4 E2 }" y一位阿姨做了30年的梅干菜扣肉总结得出的配方 ; E+ v9 P) d$ W# C9 F( ?, n
梅干菜扣肉是一道非常受欢迎的菜，但是很多人眼里的梅干菜扣肉都是觉得非常油腻的，其实油而不腻的梅干菜扣肉是这样做的。+ X- ~3 O3 s$ l
主材料：" c1 x" X' A0 q
五花肉、梅干菜0 ^5 ?5 R6 L+ V/ q
辅材：. f' E; t. G* _
大料、生姜、老抽、大葱、生抽、白糖、白胡椒粉、芝麻油、葱花、啤酒
! Y& `$ W/ _1 j' j" k- r梅干菜扣肉的做法：
5 m2 I' _0 [+ _' ~! h( r第一步
+ Q$ i5 G5 J# {. `& z首先把五花肉洗干净，放在锅里，然后把葱、生姜以及大料放进去。放到锅里烧5分钟，直到水烧开。/ l. r# W$ y2 t
5 R, m% O- [0 U! q$ t0 w第二步
7 o% i$ `& H" B肉煮熟后趁热捞出，然后用老抽均匀涂抹刚煮熟的肉上。然后把肉放入老抽中浸泡10分钟即可。
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2 G' L% {% f( h; M第三步/ u1 @- S+ X. _+ V4 h/ b
肉泡好后，肉皮朝上摆放，让老抽慢慢渗入肉里，直到肉上的老抽干了为止。
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* w5 \2 B+ C* B, f第四步
' E L& b, \5 R5 ^8 w! I0 `梅干菜洗干净后，放入冷水中浸泡10分钟，然后把梅干菜的水挤干掉。放入高压锅中蒸煮30分钟即可。/ v( }/ F! s' {3 _5 E& ~
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( S$ F; m* k: a7 {! F8 s* S; u第五步
6 {/ u* j! ^. J8 V |在锅里放油，然后把五花肉的肉皮往下，小火慢慢煎，建议油煎三分钟，直到出现图上的程度，即可捞出。' s6 A* G, k- L [; E
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第六步3 \9 q _! t: O6 I$ l3 A
然后把五花肉放到之前没有用完的老抽里，然后再加白糖、生抽、啤酒、白胡椒搅拌，肉浸泡10分钟即可。捞出了后把肉均匀切片。! }1 W% g% U$ q4 ?1 R0 Q! J
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第七步
9 _. Q8 N& n3 h+ O! Z! e然后把切好的肉皮以及梅干菜一起放入之前浸泡肉的汤中即可出锅。
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发表于 2018-1-23 19:36:55
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