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豆腐卤水的配方怎么做
, c6 a: a5 A/ q导读# R) g5 }! P$ h
豆腐卤水这种东西可能很多朋友都不知道如何去制作它，主要是因为豆腐卤水我们在生活是很少制作的，而且我们一般很少自己动手去制作豆腐。我们都知道豆腐卤水对于制作豆腐是有多大的帮助，所以我们建议大家应该要知道豆腐卤水的配方是什么，让我们调配出美味的豆腐卤水。6 r% `% B1 c0 y
卤水学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体，因此对人体是有毒的，喝卤水是民间自杀的主要方式之一。卤水是做豆腐的重要原料，使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分 析出来，制成豆腐。用卤水制成的豆腐及其美味。5 S: E6 u5 G4 n6 Y- {
谚语云：卤水点豆腐一物降一物。 卤水是中国粤菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等，肴制数小时即可制成。香港很多食店，都会将卤水重复使用，因为一般相信卤水煮得越久便越美味。
0 _" a: e/ q+ s+ t) V7 Y7 U _' @卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。近年，香港出现了一种瑞士鸡翼，其瑞士汁其实只是较甜的卤水。
% B. U( ?3 P2 P3 Y6 j0 i( J$ ^成分和做法：
& u' V }7 O; ]3 J! n. I用料：- D2 w* L8 H; H1 ~1 J- S' M1 a; i
川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
$ }7 M) [% l4 p* h' @做法：$ C: q! i% Y( _" D4 F2 Q! C/ X& h; n
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豆腐卤水的配方怎么做
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2.用料：$ v% H8 L6 [7 C ~" V8 `
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发表于 2018-1-16 19:08:14
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