豆腐卤水的配方怎么做

哑唱 · 发表于 2018-1-16 19:08:14

豆腐卤水的配方怎么做
导读
豆腐卤水这种东西可能很多朋友都不知道如何去制作它，主要是因为豆腐卤水我们在生活是很少制作的，而且我们一般很少自己动手去制作豆腐。我们都知道豆腐卤水对于制作豆腐是有多大的帮助，所以我们建议大家应该要知道豆腐卤水的配方是什么，让我们调配出美味的豆腐卤水。
卤水学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体，因此对人体是有毒的，喝卤水是民间自杀的主要方式之一。卤水是做豆腐的重要原料，使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分析出来，制成豆腐。用卤水制成的豆腐及其美味。
谚语云：卤水点豆腐一物降一物。卤水是中国粤菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等，肴制数小时即可制成。香港很多食店，都会将卤水重复使用，因为一般相信卤水煮得越久便越美味。
卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。近年，香港出现了一种瑞士鸡翼，其瑞士汁其实只是较甜的卤水。
成分和做法：
用料：
川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：

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制冷少年 · 发表于 2018-2-4 20:15:40

写的真的很不错

独守. · 发表于 2018-2-6 21:27:04

强大的配方

半生缘a · 发表于 2018-2-8 22:07:30

找了好久终于找到了

放心不下 · 发表于 2018-2-14 21:24:28

支持天下厨师网

北极以北 · 发表于 2018-2-15 10:16:16

有卤水单了谢谢

温存u2﹌ · 发表于 2018-2-18 08:52:15

师傅能在分享些么

╰゛冷月o · 发表于 2018-2-19 21:02:51

必须收藏~~~

雅痞 · 发表于 2018-2-25 22:25:40

冒泡看帖{:3_56:}

深巷℡少年梦 · 发表于 2018-2-27 17:18:09

真是收益匪浅

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