超过瘾卤味做法 学会了想吃啥卤啥 卤味拼盘

哑唱

超过瘾卤味做法 学会了想吃啥卤啥
入味、爽口、开胃、过瘾…任何一个词形容它都不会过分！而这一系列的菜，知道调卤水就能做好。学会了这个，想吃啥卤啥，超方便
% i$ l& Q7 s  h$ s. K7 |, L2 [0 L& S卤味拼盘
食材：
后腿肉1块、鸭腿2个、猪肝1块、油适量、盐适量、桂皮3块、八角6个、小茴香5g、花椒5g、青花椒5g、肉豆蔻5个、山奈5个、草果3个、香叶10片、干辣椒10个、丁香4个、生姜5片、大葱1根、水1500g、卤水1000g、冰糖100g、豆腐干若干、熏干若干、花干若干、海带少
" e+ u  A# z, a7 t做法：
1)准备材料。大葱切段，生姜切片。
2)猪肉、豆腐干洗净。海带泡软。
3)猪肝洗净，撕掉白膜备用。
' v& z$ V3 S2 O; d% a0 _4)锅里烧开水，将猪肉、鸭腿洗净焯烫，去除血沫。再将猪肝洗净焯烫去除血沫。
5)起油锅，放入冰糖，待冰糖融化，
/ |, R( R: d: w) S2 a+ C6)颜色变成深褐色的时候，立即关火。
& L' |6 H& k- X4 g3 A' y4 |; R7)锅里倒入高汤或者清水
5 Q$ V2 i' u* p/ N9 b8)倒入卤料（桂皮 3块 八角 6个 小茴香 5克 花椒 5克 青花椒 5克 豆蔻 5个 山奈 5个 草果 3个 香叶 10片 干辣椒 10个 丁香 4个 ）
; d3 F! N! F! @+ b3 Z9)放入生姜 5片 大葱 1根
2 `9 K/ D& i0 P& c5 Z$ r7 G10)倒入卤水 1000克
11)放入猪肉、鸭腿，大火烧开后转小火，煮到30分钟的时候
12)加入猪肝，豆腐干、熏干、花干继续煮40分钟
13)最后再放入海带卤15分钟。剩下的汤汁，捞掉葱姜，撇去油沫，就成了老卤，凉透后放入密封盒里面冷冻。
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摆显♂

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久隐师

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尾夏

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