超过瘾卤味做法 学会了想吃啥卤啥 卤味拼盘

哑唱

超过瘾卤味做法 学会了想吃啥卤啥
入味、爽口、开胃、过瘾…任何一个词形容它都不会过分！而这一系列的菜，知道调卤水就能做好。学会了这个，想吃啥卤啥，超方便
/ |: `( Q! W- l. ~1 _6 j卤味拼盘
' N: Y( c+ ?) |- m9 n% h2 @食材：
# }! z* y3 ^% m0 h" H- ^- [6 a后腿肉1块、鸭腿2个、猪肝1块、油适量、盐适量、桂皮3块、八角6个、小茴香5g、花椒5g、青花椒5g、肉豆蔻5个、山奈5个、草果3个、香叶10片、干辣椒10个、丁香4个、生姜5片、大葱1根、水1500g、卤水1000g、冰糖100g、豆腐干若干、熏干若干、花干若干、海带少
7 J3 P6 Y* A$ y做法：
+ X9 V9 g: a+ ~1)准备材料。大葱切段，生姜切片。
' ~# ^+ Z) X8 ?6 ]" a2)猪肉、豆腐干洗净。海带泡软。
3)猪肝洗净，撕掉白膜备用。
8 V' W3 B1 m5 g/ @+ v, e( N4)锅里烧开水，将猪肉、鸭腿洗净焯烫，去除血沫。再将猪肝洗净焯烫去除血沫。
5)起油锅，放入冰糖，待冰糖融化，
$ N9 F. }$ q" v/ z: w+ I$ Q6)颜色变成深褐色的时候，立即关火。
. ~: r* g, z$ p' G% a& `4 n9 E7)锅里倒入高汤或者清水
0 @5 z6 q+ _. D1 R3 Z+ [: t: p8)倒入卤料（桂皮 3块 八角 6个 小茴香 5克 花椒 5克 青花椒 5克 豆蔻 5个 山奈 5个 草果 3个 香叶 10片 干辣椒 10个 丁香 4个 ）
' Z( ^  m( H( V# `/ M4 V0 W9)放入生姜 5片 大葱 1根
/ m0 |; g) k; \+ ^10)倒入卤水 1000克
11)放入猪肉、鸭腿，大火烧开后转小火，煮到30分钟的时候
12)加入猪肝，豆腐干、熏干、花干继续煮40分钟
13)最后再放入海带卤15分钟。剩下的汤汁，捞掉葱姜，撇去油沫，就成了老卤，凉透后放入密封盒里面冷冻。
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久隐师

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尾夏

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