超过瘾卤味做法 学会了想吃啥卤啥 卤味拼盘

哑唱

超过瘾卤味做法 学会了想吃啥卤啥
入味、爽口、开胃、过瘾…任何一个词形容它都不会过分！而这一系列的菜，知道调卤水就能做好。学会了这个，想吃啥卤啥，超方便
, G0 i$ y) q  S. c; f" {4 ?2 {3 ?卤味拼盘
& S/ i. q. V' b食材：
" u9 E, G9 g& v: |6 L后腿肉1块、鸭腿2个、猪肝1块、油适量、盐适量、桂皮3块、八角6个、小茴香5g、花椒5g、青花椒5g、肉豆蔻5个、山奈5个、草果3个、香叶10片、干辣椒10个、丁香4个、生姜5片、大葱1根、水1500g、卤水1000g、冰糖100g、豆腐干若干、熏干若干、花干若干、海带少
3 {; R1 W& }6 F) k' B做法：
1)准备材料。大葱切段，生姜切片。
2)猪肉、豆腐干洗净。海带泡软。
* v# t1 k% [6 @# q+ B" T' _$ ~3)猪肝洗净，撕掉白膜备用。
4)锅里烧开水，将猪肉、鸭腿洗净焯烫，去除血沫。再将猪肝洗净焯烫去除血沫。
5)起油锅，放入冰糖，待冰糖融化，
3 Q7 A5 L! [  [6)颜色变成深褐色的时候，立即关火。
5 u; a# p& I3 _, t/ C7)锅里倒入高汤或者清水
8)倒入卤料（桂皮 3块 八角 6个 小茴香 5克 花椒 5克 青花椒 5克 豆蔻 5个 山奈 5个 草果 3个 香叶 10片 干辣椒 10个 丁香 4个 ）
9)放入生姜 5片 大葱 1根
( Y7 r' C8 y1 M! b  g: L10)倒入卤水 1000克
+ d/ I5 s, i7 U1 U" ?$ H5 H# N11)放入猪肉、鸭腿，大火烧开后转小火，煮到30分钟的时候
- z% V# A" n% `2 Q, q( p) k7 Z12)加入猪肝，豆腐干、熏干、花干继续煮40分钟
& n5 N* x' u: f( E7 Q3 Q4 i& q- w13)最后再放入海带卤15分钟。剩下的汤汁，捞掉葱姜，撇去油沫，就成了老卤，凉透后放入密封盒里面冷冻。

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