超过瘾卤味做法 学会了想吃啥卤啥 卤味拼盘

哑唱

* S3 v! N1 e' U  [) E% Y0 N超过瘾卤味做法 学会了想吃啥卤啥
! m' n6 R* |, I! e入味、爽口、开胃、过瘾…任何一个词形容它都不会过分！而这一系列的菜，知道调卤水就能做好。学会了这个，想吃啥卤啥，超方便
& z+ G$ R" s4 f3 M9 z卤味拼盘
; I6 D8 k1 H( O食材：
后腿肉1块、鸭腿2个、猪肝1块、油适量、盐适量、桂皮3块、八角6个、小茴香5g、花椒5g、青花椒5g、肉豆蔻5个、山奈5个、草果3个、香叶10片、干辣椒10个、丁香4个、生姜5片、大葱1根、水1500g、卤水1000g、冰糖100g、豆腐干若干、熏干若干、花干若干、海带少
/ ]) O" o% Y% ~  Z9 Y" z做法：
# C8 O  {) e  b1)准备材料。大葱切段，生姜切片。
! J5 O+ l: _. _$ j/ _2)猪肉、豆腐干洗净。海带泡软。
, m7 W& H* `; n1 ]+ a/ E) d3)猪肝洗净，撕掉白膜备用。
) Z/ w7 K' G! V9 V. A' b& }& b4)锅里烧开水，将猪肉、鸭腿洗净焯烫，去除血沫。再将猪肝洗净焯烫去除血沫。
5)起油锅，放入冰糖，待冰糖融化，
9 v5 |) s2 c, b. U" a6)颜色变成深褐色的时候，立即关火。
- c' ], z9 _' \) j# Z1 _/ {7)锅里倒入高汤或者清水
) H3 I; z1 E2 s! R$ i" o/ R8)倒入卤料（桂皮 3块 八角 6个 小茴香 5克 花椒 5克 青花椒 5克 豆蔻 5个 山奈 5个 草果 3个 香叶 10片 干辣椒 10个 丁香 4个 ）
% D2 k* e8 s( o0 F' f9)放入生姜 5片 大葱 1根
* G, o! ~  h+ w: \10)倒入卤水 1000克
% @6 m$ @0 [1 y7 |  O11)放入猪肉、鸭腿，大火烧开后转小火，煮到30分钟的时候
12)加入猪肝，豆腐干、熏干、花干继续煮40分钟
9 g+ ~0 b) l% Y- l- o& O9 h13)最后再放入海带卤15分钟。剩下的汤汁，捞掉葱姜，撇去油沫，就成了老卤，凉透后放入密封盒里面冷冻。
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求卤水配方

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尾夏

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