新菜来啦！酒楼出品做法 水库鱼煨牛腩

本命少

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( z7 S- i2 y: v新菜来啦！酒楼出品做法
  L! r. i# s; o# X水库鱼煨牛腩
3 Y7 @  B& l7 F1 ]原料：
草鱼肉1500克，七成熟牛腩500克，大葱、生姜、蒜子各50克，鲜小米椒20克。
1 R# H4 s! `# W! o' w- E调料：
A料（

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菜子油100克，熟猪油、香菜各10克，自制焖烧酱50克，猪骨汤、葱姜水各1千克。
8 t' B! F" Y: c2 h, m+ x$ a做法：
1、草鱼肉洗净，斩成块，放入葱姜水中浸泡10分钟，捞出控干水份，抹盐，拍干淀粉，入七成油锅中炸至金黄出香，倒起沥油。
2、锅入菜子油烧热，下大葱、生姜、蒜子炒香后捞出，垫在不粘锅内，再放入“1”。
3、将牛腩下入锅中炒香，放在鱼块四周，加入熟猪油、鲜小米椒、自制焖烧酱、A料、猪骨汤大火烧开，再转中小火烧制半小时，放上香菜，即可出锅。
1 M' Y' m* T( P9 M+ F( S葱姜水：
纯净水1千克，小葱段、料酒各50克，生姜片10克，胡椒粉2克，调匀即可。
7 z8 S9 P& v# I+ M5 M0 P自制焖烧酱：
- C/ W" R# i2 o' E' Y1、

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