新菜来啦！酒楼出品做法 水库鱼煨牛腩

本命少

) x# I! e0 i8 M" X  x1 b新菜来啦！酒楼出品做法
7 l( z8 }! }( j3 s8 M水库鱼煨牛腩
* j+ y9 I! W5 A1 h原料：
9 ^) w+ S% t) X草鱼肉1500克，七成熟牛腩500克，大葱、生姜、蒜子各50克，鲜小米椒20克。
调料：
3 h  z. Z' v7 Y) h2 L" RA料（

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: ^6 ~  v" W4 z. Y0 ~菜子油100克，熟猪油、香菜各10克，自制焖烧酱50克，猪骨汤、葱姜水各1千克。
做法：
1、草鱼肉洗净，斩成块，放入葱姜水中浸泡10分钟，捞出控干水份，抹盐，拍干淀粉，入七成油锅中炸至金黄出香，倒起沥油。
2、锅入菜子油烧热，下大葱、生姜、蒜子炒香后捞出，垫在不粘锅内，再放入“1”。
3、将牛腩下入锅中炒香，放在鱼块四周，加入熟猪油、鲜小米椒、自制焖烧酱、A料、猪骨汤大火烧开，再转中小火烧制半小时，放上香菜，即可出锅。
葱姜水：
纯净水1千克，小葱段、料酒各50克，生姜片10克，胡椒粉2克，调匀即可。
' A+ ]2 P% e% [* y+ a) i5 s自制焖烧酱：
1、

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