新菜来啦！酒楼出品做法 水库鱼煨牛腩

本命少

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新菜来啦！酒楼出品做法
水库鱼煨牛腩
) n# F& E4 D+ B! C' X原料：
1 `$ a1 v; q1 b/ m7 s6 N草鱼肉1500克，七成熟牛腩500克，大葱、生姜、蒜子各50克，鲜小米椒20克。
- V- w6 D# u2 ~" R调料：
& ^0 @- N# _0 e! ~7 tA料（

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- g/ V, s# q$ ?- U- p! n菜子油100克，熟猪油、香菜各10克，自制焖烧酱50克，猪骨汤、葱姜水各1千克。
做法：
1、草鱼肉洗净，斩成块，放入葱姜水中浸泡10分钟，捞出控干水份，抹盐，拍干淀粉，入七成油锅中炸至金黄出香，倒起沥油。
/ Z9 U3 Y9 b* a6 I2、锅入菜子油烧热，下大葱、生姜、蒜子炒香后捞出，垫在不粘锅内，再放入“1”。
3、将牛腩下入锅中炒香，放在鱼块四周，加入熟猪油、鲜小米椒、自制焖烧酱、A料、猪骨汤大火烧开，再转中小火烧制半小时，放上香菜，即可出锅。
葱姜水：
纯净水1千克，小葱段、料酒各50克，生姜片10克，胡椒粉2克，调匀即可。
8 t& h9 |$ g4 z# B9 A自制焖烧酱：
$ C7 O( P6 |+ v5 B& K" I: y1、

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