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特色菜 附秘制配方 4 {7 V9 h: V q% S: B# |* ]7 B o
淮南牛肉汤(附秘制汤料的配方制作方法)
s3 A8 f# E/ V( x$ I+ [+ E1 D* M介绍:; U( o) a+ j/ @/ r3 C
淮南牛肉汤是安徽非常著名的小吃品种,它的制作关键在于吊汤。淮南牛肉汤的汤料是用牛肉和牛骨等熬制而成的,为了增加汤料的鲜香味,制作时要用到三种油脂与9种香料。2 m5 a; Z% n. I0 _
原料:- B- ^" b) t$ d' N/ \, I: s
秘制汤料中制熟的牛肉100克,红薯粉丝100克,千张丝50克。2 W# ?# l X$ |) o
调料:; ~+ B4 d, k8 w
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秘制汤料的配方与制作方法:
, M7 w( l6 H) I2 t' { g; G1、牛肉汤就熬好了,捞出牛肉,过滤料渣后倒入适量的盐、味精和少量的白糖调味。! v K$ b( N. v7 G6 W8 H+ Z& i7 u
制作方法:- B# y8 O* ~6 b0 F5 B9 Q
(1)将制熟的牛肉牛肉切成薄片。
& j! @/ [8 M4 p/ d' _(2)取农家自制的红薯粉丝用清水浸泡回软,搭配千张丝一起放入烧沸的牛肉汤中烫熟。0 ?% S/ Q, j b
(3)捞出粉丝和千张丝,浇入烧沸的牛肉汤,放入切成片的牛肉,撒入香菜末和胡椒粉调味。# d) T$ f$ p) `: c! Z1 G
(4)如果客人喜欢吃辣,也可以加入适量油辣椒。
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