特色菜 附秘制配方 淮南牛肉汤（附秘制汤料的配方制作方法）

本命少

6 f" J4 c4 G: N% ^: z特色菜 附秘制配方
淮南牛肉汤（附秘制汤料的配方制作方法）
介绍：
淮南牛肉汤是安徽非常著名的小吃品种，它的制作关键在于吊汤。淮南牛肉汤的汤料是用牛肉和牛骨等熬制而成的，为了增加汤料的鲜香味，制作时要用到三种油脂与9种香料。
原料：
秘制汤料中制熟的牛肉100克，红薯粉丝100克，千张丝50克。
& A; C; {% O. O' V) _调料：
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' k# X7 z& b. h4 F8 z+ u2 U秘制汤料的配方与制作方法：
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牛肉汤就熬好了，捞出牛肉，过滤料渣后倒入适量的盐、味精和少量的白糖调味。
制作方法：
/ Q: h6 w) ^, [5 O) g: ^! \（1）将制熟的牛肉牛肉切成薄片。
% `* T0 b  Q! }7 P+ V（2）取农家自制的红薯粉丝用清水浸泡回软，搭配千张丝一起放入烧沸的牛肉汤中烫熟。
（3）捞出粉丝和千张丝，浇入烧沸的牛肉汤，放入切成片的牛肉，撒入香菜末和胡椒粉调味。
（4）如果客人喜欢吃辣，也可以加入适量油辣椒。

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