只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 16522|回复: 7
收起左侧

[猪肉] 新菜来啦!酒楼出品做法 红烧肉淋锅巴

[复制链接]

146

回帖

359

贡献

2228

厨艺豆

二星炒锅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
833
发表于 2018-1-7 18:57:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
& l/ L# c" D; [! N! k" A

& {, h6 |8 q5 K( j0 Z' [5 P; {新菜来啦!酒楼出品做法. H$ V  \& U9 t* _8 `5 C
红烧肉淋锅巴
( N$ ~: h0 }; a- C原料:
' o" k2 Q. s3 u3 \/ y3 k带皮五花肉400克,锅巴150克,洋葱、鲜笋片、香菇各100克,葱段2克。& {2 ?3 k" ]5 X- A  R0 K
调料:3 H3 F. u6 W( w- U% e
醪糟汁50克,红曲米30克,盐5克,海米粉4克,冰糖色10克,红油10克,老抽5克,料酒4克,色拉油500克。
9 e) B0 U; W2 z, a9 p6 A做法:/ A$ }: \. E8 Z4 U
1、带皮五花肉切成2厘米见方的丁,汆水,捞出冲洗干净。
; j. r0 p4 u! N0 @2、锅入油烧至六成热,下五花肉炸香,捞出沥油。+ l0 D: [8 ]% c/ e
3、鲜笋片、香菇汆水,捞出待用。. ~% Q; O: L, z1 A+ \5 I+ y
4、净锅入油烧至四成热,下入五花肉、冰糖色、老抽翻炒至上色,再加入清水700克、醪糟汁、红曲米、盐、味精、料酒,小火烧制45分钟,然后放入“3”,大火收汁,淋上红油,出锅装入大汤碗内。# N4 K( k; G; E
5、把锅巴入六成油锅中炸至金黄香脆,倒出倒扣入另一大汤碗中,快速上桌后在客人面前淋入“4”即成。
2 n# W* ]$ Q' G0 w) r7 |0 a) U  n
% m" u+ C! i! X! c$ E. k8 [. t# F2 o% C6 c' g

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册  

x
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

158

回帖

19

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
176
发表于 2018-1-24 13:05:22 | 显示全部楼层
支持一下{:3_42:}
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

191

回帖

33

贡献

120

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
215
发表于 2018-1-28 10:56:31 | 显示全部楼层
感谢天下厨师网
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

172

回帖

24

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
192
发表于 2018-2-4 11:31:45 | 显示全部楼层
看帖回帖是美德!
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

152

回帖

16

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
165
发表于 2018-2-4 16:40:33 | 显示全部楼层
师傅你太好了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

161

回帖

18

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
171
发表于 2018-2-13 09:31:50 | 显示全部楼层
学习了,谢谢分享、、、
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

192

回帖

31

贡献

119

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
216
发表于 2018-3-17 13:49:28 | 显示全部楼层
感谢天下厨师
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

118

回帖

21

贡献

117

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
140
发表于 2018-3-22 11:10:33 | 显示全部楼层
必须珍藏的好菜
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2025-5-23 17:33 , Processed in 0.187370 second(s), 24 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表