新菜来啦！酒楼出品做法 老农熬羊脖

本命少

) X( `; D$ U4 l2 }! E新菜来啦！酒楼出品做法
老农熬羊脖
原料：
羊脖子20千克，冬瓜150克。
调料：
0 r* t* f( D8 p1 {A料（京葱2千克，姜1千克，大蒜100克。）
B料

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做法：
1、锅下色拉油5千克烧热，下A料熬出香味，熬20—30分钟，将料渣取出，即成葱油。
7 J. a6 V3 Z0 O$ r: Q$ D2、将羊脖子切大块，浸泡，将血水漂洗2小时至干净。
8 Q: D- W3 B) M1 W9 Q( [3、锅下葱油5千克，下郫县豆瓣酱，小火慢慢炒香，大概熬制20分钟，待油变红时，过滤出豆瓣酱，加猪骨汤、下B料烧开，加味精、鸡精、美极调味，然后下羊脖子，小火卤1小时。
8 K# c' r' l/ X7 b3、走菜时，取焯过水的冬瓜垫底；锅内入羊脖子600克、汤汁750克，勾芡出锅，用青、红椒圈、青蒜苗等物点缀即可。
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彩虹餹dē夢

本命少中国好厨师！~

蒲公英.

天下厨师网的师傅们好强！

心奴

冒泡看帖

啊呸

真是 收益 匪浅

小任务r

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小丫头r

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吹愁

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好无私的师傅

悍纸

够档次~