新菜来啦！酒楼出品做法老农熬羊脖

本命少 · 发表于 2018-1-7 18:55:58

新菜来啦！酒楼出品做法
老农熬羊脖
原料：
羊脖子20千克，冬瓜150克。
调料：
A料（京葱2千克，姜1千克，大蒜100克。）
B料

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做法：
1、锅下色拉油5千克烧热，下A料熬出香味，熬20—30分钟，将料渣取出，即成葱油。
2、将羊脖子切大块，浸泡，将血水漂洗2小时至干净。
3、锅下葱油5千克，下郫县豆瓣酱，小火慢慢炒香，大概熬制20分钟，待油变红时，过滤出豆瓣酱，加猪骨汤、下B料烧开，加味精、鸡精、美极调味，然后下羊脖子，小火卤1小时。
3、走菜时，取焯过水的冬瓜垫底；锅内入羊脖子600克、汤汁750克，勾芡出锅，用青、红椒圈、青蒜苗等物点缀即可。

彩虹餹dē夢 · 发表于 2018-1-22 09:13:55

本命少中国好厨师！~

蒲公英. · 发表于 2018-1-29 16:57:14

天下厨师网的师傅们好强！

心奴 · 发表于 2018-2-6 14:38:48

冒泡看帖

啊呸 · 发表于 2018-2-27 17:30:11

真是收益匪浅

小任务r · 发表于 2018-2-28 16:32:02

为天下厨师点赞

小丫头r · 发表于 2018-3-7 19:11:47

感谢您的无私分享

吹愁 · 发表于 2018-3-9 12:04:06

愿网站越来越好

帅过蟋蟀 · 发表于 2018-3-11 16:41:57

好无私的师傅

悍纸 · 发表于 2018-3-16 18:06:01

够档次~

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