火锅蘸料绝密配方大公开 鲜椒小料做法

本命少

, a; F" S$ W$ B1 _$ p火锅蘸料绝密配方大公开
" V2 X4 B8 \% A: s鲜椒小料做法
$ J% O( |6 i  d1 W/ p1 Q0 }1、锅上火，加色拉油350克、辣椒油50克。
2、烧至四成热时，

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3、炒香时间约15分钟，

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5 ~7 q2 R) d4 ]! \* B4、炒匀且原料相溶后即可出锅。
5 l2 U/ f, k* X# |现在很多火锅店，都使用蘸料自助的形式，方便顾客自己按照自己的口味来调配适合自己的口味的醮碟，下面罗列火锅蘸料的配置方法。
1、辣味素菜酱料
# g  J9 O7 ^8 a9 n' ?配制：

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适合：多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
) M/ y' L& D  J5 S2、蚝油料
配制：蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉。
7 D$ o5 ^5 h- l- E& `2 _适合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
4 S& b, q  B+ L0 Z. n! F/ {% w3、红油蒜泥料
配制：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。
" H  c# T: J1 B) O9 [1 r* |适合：此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
! V; {# j) N& e( }4 C4、怪味料
配制：红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等。
适合：此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
, j' R8 O( I5 r* U. _0 Q3 ?' c% W5、乳腐汁料
9 A- Q7 K5 l" r  l( r, @配制：乳腐+糖+味精+白酒+盐。
4 g+ z8 N/ D9 Z8 x# W( A适合：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
; p3 {2 ~1 J/ F+ U5 f6、麻酱料
! O0 g6 s+ L2 \+ o配制：芝麻酱(或花生酱)+糖+盐+生抽王+胡椒粉+味精+葱+香菜+麻油。
适合：配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
7、姜汁料
配制：姜+醋+糖+生抽王+盐+味精。
适合：此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
8、小米辣料
0 z9 H( J6 W2 L9 Q5 p配制：小米辣+大蒜+酱油+味精+香菜。
' }+ e( |! m" j6 x4 x3 W$ B& A* s适合：嗜辣的人。
9、香辣科
6 B0 G* O2 l" ]配制：红油辣酱+大蒜+味精+花生末+香菜。
适合：各种锅。
10、丧心病狂调料
) O: I* ~& a2 H配制：乳腐+芝麻酱(或花生酱)+红油辣酱+味精+蒜泥+花椒粉+油辣子+胡椒粉。
适合：过分嗜辣者。

婉声

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

曦夏′

好详细~学习啦

零栀

看起来就很好吃{:3_42:}

句点。

相当不错，感谢无私分享精神！

久焚之年

学习了，谢谢分享、、、

丨ら灰涩调@

师傅你太好了

娶芝有道

爱吃火锅。

空承诺@

真的很感谢~

哒浪哒浪哒浪

学习啦~