火锅蘸料绝密配方大公开鲜椒小料做法

本命少 · 发表于 2018-1-7 18:19:56

火锅蘸料绝密配方大公开
鲜椒小料做法
1、锅上火，加色拉油350克、辣椒油50克。
2、烧至四成热时，

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3、炒香时间约15分钟，

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4、炒匀且原料相溶后即可出锅。
现在很多火锅店，都使用蘸料自助的形式，方便顾客自己按照自己的口味来调配适合自己的口味的醮碟，下面罗列火锅蘸料的配置方法。
1、辣味素菜酱料
配制：

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适合：多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料
配制：蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉。
适合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料
配制：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。
适合：此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料
配制：红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等。
适合：此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
5、乳腐汁料
配制：乳腐+糖+味精+白酒+盐。
适合：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
6、麻酱料
配制：芝麻酱(或花生酱)+糖+盐+生抽王+胡椒粉+味精+葱+香菜+麻油。
适合：配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
7、姜汁料
配制：姜+醋+糖+生抽王+盐+味精。
适合：此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
8、小米辣料
配制：小米辣+大蒜+酱油+味精+香菜。
适合：嗜辣的人。
9、香辣科
配制：红油辣酱+大蒜+味精+花生末+香菜。
适合：各种锅。
10、丧心病狂调料
配制：乳腐+芝麻酱(或花生酱)+红油辣酱+味精+蒜泥+花椒粉+油辣子+胡椒粉。
适合：过分嗜辣者。

婉声 · 发表于 2018-2-5 14:11:10

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

曦夏′ · 发表于 2018-2-12 10:49:46

好详细~学习啦

零栀 · 发表于 2018-2-14 13:04:14

看起来就很好吃{:3_42:}

句点。 · 发表于 2018-2-14 21:34:43

相当不错，感谢无私分享精神！

久焚之年 · 发表于 2018-2-20 08:45:20

学习了，谢谢分享、、、

丨ら灰涩调@ · 发表于 2018-2-24 09:57:53

师傅你太好了

娶芝有道 · 发表于 2018-2-26 14:33:07

爱吃火锅。

空承诺@ · 发表于 2018-2-28 13:34:55

真的很感谢~

哒浪哒浪哒浪 · 发表于 2018-3-1 21:55:58

学习啦~

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