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特色菜 附秘制配方 / U+ Z3 ^/ o( G7 f" K- |) M' q
酱汤牛排火锅（附自制酱汤配方）
: A( c% \" N, v$ ~2 p! \2 w& \$ Y* s用特制酱汤酱制，用地锅上桌，配上红亮的汤汁，十分诱人食欲。而添加土豆，既能方便控制成本，还能吸收牛排的香味，缓解油腻感，一举三得。
7 ?8 `8 g9 X/ x3 o' J* L2 d! M7 x9 n原料：
5 q& z1 ]! |' a5 k( r& k: k* ?, H鲜黄牛仔排1千克，土豆100克。
# }/ c. ^2 |% A+ E+ m/ g4 X8 r调料：8 O' u1 J9 z/ Q; _: I) i
A料
' g b0 H5 l( r# ^自制酱汤配方：
" r: O6 W' d6 v+ `0 G% D- l火烧开，改小火熬制2小时即可。0 t/ O, k% }, R9 ?. K
另附：' W5 R" g9 F0 q0 K
朝鲜族风味牛排火锅专利酱汤参考比对配方： W! K" a/ i- g7 u7 H) B4 S
一种牛排、酱火锅汤 姜道泽
9 Q; d$ V/ H, q$ F本发明公开了一种牛排、酱火锅汤，其配料按重量百分比计包括有：，本发明之火锅汤含有丰富的蛋白质、矿物质和氨基酸，营养丰富；味道鲜美独特，具有朝鲜族民族食品的风味。, k- |2 Y, d% [4 E, q# L% w; v: o
制作方法：
& e6 Z: m. S' ^2 C3 [（1）将黄牛仔排洗净，分拆成根，斩成长约4厘米的段，氽去血水备用；将土豆洗净去皮，切成厚约0.5厘米的片备用。5 ~& X) f5 e7 G x" ~0 d7 j& s
（2）锅入色拉油，烧至六成热，入土豆片炸至金黄色，捞出控油，放入干锅中垫底。( h% w" o4 y/ a: A1 a8 ]
（3）锅留色拉油50克，烧至七成热，入姜片、干黄辣椒节爆香，入黄牛仔排煸炒出香，放入高压锅中，入A料，大火压制27分钟，出锅放入干锅内，入香辛美味膏，点缀上香菜叶即可。
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; j7 O3 s3 m- J2 ^- L) ^4 ]/ Z# {0 D4 Z' C! e Y$ |$ J; l
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发表于 2018-1-7 17:57:41
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