配方｜【见】馋嘴菜系列底料和炒制馋嘴鱼

哭戏二期 · 发表于 2017-12-20 19:42:19

配方｜【见】馋嘴菜系列底料和炒制
馋嘴鱼
原料：鲜鱼一尾黄豆牙0。5斤蒜子15个红薯淀粉适量，色拉油1KG（实用100G）A料(味精10克鸡粉5克盐5克白糖5克) 青花椒20克干辣椒适量葱节少许。
制作方法：1）将黄豆牙穿水放入容器中待用。
2）鲜鱼宰杀，去头尾（可做鱼头汤赠送上桌）将鱼肉去骨改成1。5CM宽的长条，用姜葱；盐；味精；料酒淹味5分钟。取出姜葱，码上红薯淀粉，
3）静锅上油，烧至6成热，把码上味的鱼条入油锅中成浅黄色捞出待用。
4）静锅上油,放入蒜子和10克花椒炒香,加入一勺谗嘴低料和三勺水，放入A料味。将炸好的鱼块投入汤锅中，小火煮鱼块入味，出锅盛入容器中，撒上葱节。
5）加入大半勺馋嘴油放入青花椒和干辣椒炒香,淋在上面即可

凉栀 · 发表于 2018-1-15 21:42:26

沙发！沙发!{:3_57:}

浅暖 · 发表于 2018-1-29 14:11:44

支持天下厨师

帅到没朋友dd · 发表于 2018-2-21 10:42:00

真是收益匪浅

执念゜ · 发表于 2018-2-25 12:03:30

领钻石，支持一下楼主

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