酱汁｜新 式 口 味 酱 的 做 法 菜例 特色口味鱼

哭戏二期

  f) @7 ~7 T% k, X4 N酱汁｜新 式 口 味 酱 的 做 法

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原料：

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4 J- i: u6 b8 R% z+ f* _制作：锅里加入江西茶油烧热，放入李锦记蚝油小火炒1分钟出香，加入其他的调料小火炒2分钟即可。 特点：香辣味浓，茶香浓郁。
适用范围：此酱汁辣味十足，比较适合烹制鱼类和部分海鲜菜肴，例如虾、鳗鱼、泥鳅等。
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7 E+ Y6 N1 O) W. q2 n菜例 特色口味鱼


, V) m0 f9 u! ~' t/ P" f原料：鲜活鲤鱼一条（约1千克）。
! \- z8 N" s  v调料：

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制作：


1、鲤鱼宰杀治净，从背部沿脊骨剖开，鱼的两侧剞瓦楞花刀，加盐、料酒、白胡椒2克、5克味精，腌渍2小时。
2、白芝麻入锅里小火炒2分钟出香至熟，同洋葱末一起放在汤碗的底部备用。
# J. j, W7 G* ?# J9 [3、锅入色拉油烧至五成热，入老姜小火煸香，加入红干椒粉、新式口味酱、白胡椒、鸡精、白糖小火炒0.5分钟出香，添入高汤烧开，入鱼加盖小火焖煮3分钟至鱼刚熟。
+ c# i) F  q, p9 J' o+ j4、入味精、红椒圈，待其融化后出锅倒入汤碗里，浇入豉油。锅入料油烧至七成热，然后浇在鱼的上面即可上桌。
特点：肉质细嫩，香辣味浓。
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鲜高汤的制作 ：

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吹雨心

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楼主真的很无私

ィヌ存の熱情︵

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，相师傅们学习

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口味鱼制作