桌桌必点的招牌菜 黑竹笋香鸡

反话

/ _. W* T. d1 H  d
桌桌必点的招牌菜
' w" n' r  c2 k  j+ n, `) `黑竹笋香鸡
1 C1 {5 i+ }1 Z
2 ~) {9 `( p; Q/ g
9 V1 \; q- N6 o' _* o' b黑竹笋香鸡利用贵州赤水森林里特有的一种竹笋，与农家土乌鸡一起，用数十种中草药和调料共同烹调而成的菜肴。竹笋采自赤水高山森林地带，村民采摘以后利用传统烟熏方法熏制，成通身黑色的黑竹笋。竹笋味道奇佳，质嫩爽口。乌鸡也是农民利用玉米喂食散养的，两者烹于一炉，加上贵州特有香料，采用火锅方式。食用时，先将黑竹笋与香鸡烹调好，边吃边煮，再烫点蔬菜，香辣可口。而且有微辣、中辣、特辣三个档次可供选择。
! m8 T: o1 w6 Z3 a) _/ w主料: 贵州黑竹笋,土鸡,玉兰片,香菇.
配料: 鸡切菌、牛肝菌,鸡腿蘑、玉女菇、滑利菌各100克
调料：菌王粉、低钠精盐各30克、味精3克，麻油4克，精制油150克、黄酒5克、水淀粉6克，鲜汤1000克,红油。
' m+ y4 x4 @! {! c( P  O" G8 V中药料:
; q# B) {' b- l3 u+ t

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

6 G) V+ F4 i& z) S% U制作：
(1)开膛土鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块；黑竹笋,玉兰片,香菇泡发切片.
(2)鸡枞菌、牛肝菌,鸡腿蘑、玉女菇、滑利菌去根脚洗净，改小，用清水漂起、姜洗净拍破：葱、蒜洗净；
& s1 M4 b0 j) \- n4 ~5 P(3)炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱、姜炒出香味，加鲜汤、黄酒，盐，药料烧开，舀入砂锅，加入各种菌类,用微火煨40分钟左右
(4)另置锅，下猪油少许烧热,下泡发好的竹笋,香菇略炒,下入自制酸汤待用.
(5)将菌类由沙锅中捞出沥水另做他用.将沙锅内鸡块,鲜汤与另一锅内的笋片,酸汤共同转入火锅盆内,调好口味(红油可酌量添减)上桌即可
6 H  _# d2 v; v# G+ h6 G" b. p3 x

琴瑟

反话加油，喜欢看你的帖子

备胎i

冒泡看帖{:3_51:}

走火

楼主真的很无私

无声书

学习啦~

西风误

支持一下

梦徊r

感谢网站

走鐹菂蕗▃▂

回帖查看咯

愛而不得

我来回帖

念去去。

支持支持~