一只鲜兔的吃法 香 辣 手 撕 兔 肉

伪情人

一只鲜兔的吃法
# O+ R2 m- ?5 ?
香 辣 手 撕 兔 肉



* T- E# d7 m1 V7 c$ @

手撕兔肉，要经过以下几个步骤：一是卤兔肉，二是烤制。
' L  U6 o8 n9 o

, w- X0 n  M. N+ G1 z& C5 p第一步卤兔肉。


准备：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

1 [( g9 F) V* W3 T! r7 u卤水制作：

$ u! s$ W% r5 t: U. ?* A
& G! H* N. `/ g4 j* t1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
+ `- |- y5 r4 |( n
+ w- D, V8 ^3 U3 x# F3 O! h
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
- G/ P) ~- w" A% A1 B- ?

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。


, p% S% g4 ]& r卤兔肉：准备大锅一个，将整只兔子放入飞水。冷水下锅，兔子下锅，水开后，将兔肉里面的血水和杂质去除掉。再烧煮两分钟，继续除去血沫。兔子捞出后，将水倒出不要，锅洗净后将卤水倒入并烧开，兔子放入卤水，水量以没过兔子为宜，水不够加开水。盖锅盖再烧开后，小火继续慢煮，基本保持微微沸腾状态。30分钟后，关火。不揭盖，直到汤冷，捞出兔子在室温下，晾干。
# X3 }( S9 Q2 ]0 W( X9 c

$ d) D! i) P! _: x第二步烤兔子。

& s  H! L1 ^  P% _8 V; f5 R
烧烤炉一个，烤夹一个，烤刷一个，清油若干，胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉。

8 y; [3 n/ S! `5 q# l% _( P' f
将兔子放入烤夹内，放置在烤炉上，不断翻转（有自动旋转盘最好），烤至兔肉出油时，刷清一遍（内外全部刷到），继续翻转，五分钟后再刷一次清油，继续烤二分钟左右，将香料均匀洒在兔肉之上，再烤一分钟，即可大功告成。
) c* I$ K- `1 e6 @3 V# U
% |6 C* w2 u$ [/ O7 v
! a0 E, I4 _+ o) u$ l* T8 L注：本菜品的重点是卤兔肉，卤兔肉的成功与否，决定了烤兔肉的成败。
2 f! m! \" _9 T- g
- T0 Q6 G: i- [

明明在等

愿网站越办越好

太多遗憾

自己先做来试试

惟Kris

师傅你太好了

囚禁

支持一下{:3_45:}

迷心咒°

支持天下厨师网

嗜血飞龙

写的真的很不错

泪如雨落满手心

路过，支持一下啦

逆夏流年

支持天下厨师

柔素年

终于找到个能学习烹饪技术的网站了