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一只鲜兔的吃法 苹果烤兔

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发表于 2017-11-5 04:30:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
一只鲜兔的吃法
/ p! @3 ?3 M! h& U" B# ~  I8 M7 T苹果烤兔
( }) J3 f" t+ y* A8 a- } 640IGPJ2VN4.jpg " Q8 Y$ p; W0 L! {5 p: `
原料:活兔一只毛重1800克,绿豆芽500克。
2 T& r6 {! n1 q4 |0 |! \
9 N+ F0 M5 ?! L$ K/ z8 @: |6 x4 q
1 {. }5 K  U/ ?& C2 c( W
调料:
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* V$ e3 R. z- Z) D/ Y" h初加工:将活兔宰杀洗净去皮沥干水分备用。取盆放入A料和料酒20克,倒入500克清水使A料浸泡出味(常温下约5-6个小时),把整兔放入汁水里泡6小时腌渍入味,捞出兔肉挤干水分,
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: z8 r0 _* h- K$ j7 o2 ^: h/ W# D8 I9 F: ?8 S

1 c" t8 r8 K, O! P* ]烤制:烤炉里放入大米180克、陈皮100克、生柏树枝叶及干果木2斤点燃,用专用烤叉将兔慢火烤熟即可,注意每5分钟要抹一次用苹果汁调的烤汁。如用烤箱烤上下火均调到180度,烤10分钟后取出再刷一遍烤汁烤5-10分钟,炉温不能超过230度。
) V( x7 p: D* V0 B# [7 t0 ^) s( J3 L5 p3 h& z6 s
# A+ T) x* L' y7 W8 b+ X
出菜:将绿豆芽洗净沥干水分,炒锅下色拉油将豆芽炒熟放少许盐起锅装盘垫底,上面放上改好块的烤兔上桌即可。
2 k* ?! {6 c7 [0 \  m7 I' a( o- u
, V! S" R5 X5 z/ @: ^2 ?+ s2 F

; @- C. _$ _4 N: A3 h1 x' P' z点评:用烤得干香的烤兔搭配豆芽的清香,口感较好,再加上苹果的香味,是一道不错的创新菜$ ]/ f$ Q2 v' q# E! V- k' m

) _; J, U- a/ c) [3 O
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发表于 2017-11-9 17:16:53 | 显示全部楼层
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发表于 2017-11-10 17:46:00 | 显示全部楼层
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发表于 2017-11-10 22:21:06 | 显示全部楼层
应该还不错
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发表于 2017-11-12 09:07:22 | 显示全部楼层
好详细~学习啦
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发表于 2017-11-14 20:30:26 | 显示全部楼层
支持天下厨师网
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发表于 2017-11-17 18:54:28 | 显示全部楼层
这个菜学会啦{:3_53:}
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发表于 2017-11-17 23:09:44 | 显示全部楼层
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