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以味道取胜的家常菜/ r" Q. x- K q$ H: r% Z
韩式茄子煲
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原料：茄子500克 豇豆节80克 自制鹅肝酱50克 自制鸡肉松40克 盐、味精、鸡精、白糖、干淀粉、香油、色拉油各适量
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制法：
]$ ^8 c+ P# O- \; S+ J1.把茄子切成长条后，入盆用清水浸泡片刻，捞出来倒入装有干淀粉的盆里粘一层淀粉（见图1），随后投入六成热的油锅里，炸至外表焦脆且内熟时，捞出来沥油（见图2、图3）。另把豇豆节放入热油锅里，炸至其硬挺时，捞出来沥油（见图4）。, U; t6 v) u5 g8 v, u
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2.净锅里放香油烧热，投入炸过的豇豆节稍炒后，调入自制鹅肝酱，再放盐、味精、鸡精和白糖炒匀（见图5）。接下来把炸过的茄条下锅炒入味（见图6）便离火，撒入自制鸡肉松铲匀（见图7）便出锅，装入烧烫的砂煲内便上桌（见图8）。
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7 S) w' i5 }' j% X, X& u/ g; p2 i2 b说明：这里的自制鹅肝酱，是用: u3 y- q: z) d. V
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发表于 2017-9-10 15:27:03
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