热卖江湖菜就是图个痛快米椒耗儿鱼

無忌 · 发表于 2017-8-25 10:24:46

热卖江湖菜就是图个痛快
米椒耗儿鱼

制作：
1、把耗儿鱼解冻，剞花刀并切成块，纳盆加姜块、葱结和料酒码味，然后用水冲净，下入加有料酒和胡椒粒的开水锅汆水，捞出来待用。
2、净锅入自制泡椒油烧热，下泡海椒粒、泡萝卜粒、泡姜颗和豆豉炒香，掺入鲜汤，下耗儿鱼煮一会儿，放入青红小米椒圈，调入盐、鸡精和味精，最后勾薄芡收汁，起锅前淋入山胡椒油，装盘便好。
自制泡椒油：
取泡辣椒、泡姜、泡蒜和泡萝卜，一并剁碎成泡椒酱。锅里放菜油烧热，下泡椒酱和大料炒香，出锅便得到泡椒油。

城偶! · 发表于 2017-8-30 08:06:51

好无私的师傅

同桌的你 · 发表于 2017-9-1 07:14:01

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