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特色牛肉菜品都说好
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4 O* _# a7 P D& Q2 t5 O! Q1、牛腱子肉10斤剔去表面的白色筋膜，改刀成大块后冲去血水，入沸水汆烫至变色，捞出下入川式红卤水，投入山楂6个，大火烧开转中火卤30分钟，再加盖小火焖1小时，待牛肉成熟，捞起沥干，下入六成热油炸至颜色金黄，盛入保鲜盒。在这一步骤中，牛肉要炸至表面结一层酥壳，才能在下一步的浸泡中充分吸收酱汁的香味。, Q) N2 v# c: A) Y5 |
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8 q1 t% S0 {1 L$ [* X" ]' }5 _2、锅入菜籽油1500克、红油900克烧至四成热，更多特色湘菜就在厨师网，做好的牛肉放入保鲜柜可保存1-2周。
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" T0 I& Z1 @0 J j* v走菜流程：" P% w; n; y8 n$ O
取腱子肉300克改刀成片，放入微波炉回热，装盘后淋入泡牛肉的酱料20克，撒白芝麻、香葱碎各5克即可走菜。0 `- X9 V/ V- Q! _7 p9 |( R
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-8-17 06:25:51
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千斤顶
照妖镜
