亲民又畅销的创新菜 . y. D' L2 X4 ?& v- y0 W5 j 爽口煲 : G' O' \( N9 o6 h0 j% a1 R . l) g {1 U; W + Y* E* ?- g8 y& U/ Q, N8 D$ D
1 ^( Z, B7 R+ M, r' o ' I& c. I; M5 t* W8 U4 N 3 z2 o7 m% z1 g8 T' { 制作人：玉泉餐饮有限公司 孙明兴 ' n2 O4 n: y/ l5 t4 ^ <主料> 9 p- j# l; u# f, D; D3 g3 f 猪肚200克、八代150克、秋葵100克 4 L2 Q/ ]4 j& m <辅料> ; i5 @; `3 z+ @! U- \ 蒜子35克、小米椒10克 ) r# F! K# p& a, n9 J% V <调料> - c; b/ ~6 L9 A! T/ t2 P 0 l0 r1 A* `) [4 ] 3 f+ @1 H) ?. Y7 B) M" v& l " r& J/ c5 a7 l* V <制作方法> $ C9 @! J0 f; w: W2 n& U D1 }% q 1、猪肚清洗干净加调料1和清水500克压制10分钟，取出改刀成条 " R W9 e5 i$ M& ?+ v* a 2、八代宰杀切成段焯水断生 " V) r& O0 l0 [ | 3、秋葵一切为二 * Z: R" X3 M6 q. y8 Q* ]( u 4、锅入花生油下蒜子和小米辣爆香，入调料2和原料旺火炒匀出锅气，盛入烧热的砂锅内即可 8 b" q# E( s3 Q! F D- U: |& O( V3 F& F- r4 ^$ O ) r& f& C7 ~5 t! l8 B <菜品特点> , k/ |# ~: H6 R# O 鲜香脆爽 ?+ Q, E( F+ O6 k7 p5 @ 6 n+ D5 B4 B! k ; U3 b4 Z' L+ w& j7 K; L# o <创意心得> 1 \+ K0 N. k- q F: ? 此菜在砂锅猪肚基础改良创新而来，搭配海鲜八代和秋葵，菜品内容更丰富，价值感更强并且养生健胃 8 b! `& |! H0 X5 {( r, q ? " E1 Q* A1 P# ?: q! U4 l- { $ x9 u9 o. o( L8 S <烹饪关键> # m# \4 K$ H2 r' S8 L% e B 猪肚在处理上不要煮过，要保持脆爽的口感，砂锅一定烧热才更有味 + x. w# z! i$ P6 v * o c! p6 K$ u2 r4 { ! S4 F; p0 r* W+ p6 @
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发表于 2017-8-17 00:27:56
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