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亲民又畅销的创新菜
- J7 h$ S: Y3 z2 m9 t4 [2 G' H爽口煲
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制作人：玉泉餐饮有限公司 孙明兴
& }% ~9 Q/ P5 |; `- k Z* {* a<主料> 4 [) T; ?) u1 ^5 \. B+ I
猪肚200克、八代150克、秋葵100克
: F2 p; Q9 Z# i<辅料>
; T$ P3 Z! {3 S- M% c蒜子35克、小米椒10克
4 I0 [: t. f5 @ R: I% E<调料>
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<制作方法> 1 q( M6 L/ v) r4 z* L" L. V, n
1、猪肚清洗干净加调料1和清水500克压制10分钟，取出改刀成条
. A8 K6 I; }$ L1 s* f" H: i# ~+ K2、八代宰杀切成段焯水断生
, N7 ]- H- v( H3、秋葵一切为二' Q, p2 T8 y ~& S2 m3 V/ q1 {
4、锅入花生油下蒜子和小米辣爆香，入调料2和原料旺火炒匀出锅气，盛入烧热的砂锅内即可; @2 U% ?8 K) i5 K& D
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; G+ \( {- {# o* E, _$ S<菜品特点> 9 m& h$ ?% L1 k
鲜香脆爽( k8 S2 m" T! L- g. P
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% q3 S9 f, y( ~1 y- j$ e9 Q8 f0 ?% N7 v. D<创意心得>
, I9 F0 k5 ]' I9 D! R5 j此菜在砂锅猪肚基础改良创新而来，搭配海鲜八代和秋葵，菜品内容更丰富，价值感更强并且养生健胃4 X. f* U. N! p# `" |
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<烹饪关键>
. ^7 e8 b$ L7 v% O7 \1 B/ _猪肚在处理上不要煮过，要保持脆爽的口感，砂锅一定烧热才更有味! b" N6 \* n5 ~" z% \+ l
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雷达卡
发表于 2017-8-17 00:27:56
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