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亲民又畅销的创新菜
) o( d9 D+ [/ z/ T5 H0 c {- w8 |爽口煲, @1 o! L8 O/ E$ j
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制作人：玉泉餐饮有限公司 孙明兴) Z$ }8 D" D0 K0 v
<主料>
/ Z9 Y7 G( {3 J* B2 `猪肚200克、八代150克、秋葵100克 R/ A0 _8 r" E' J/ X
<辅料> . {- q1 t: x( O/ `# a6 M
蒜子35克、小米椒10克
3 [* w$ @6 |; Z9 }3 G8 j<调料>
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<制作方法> 8 X7 g' b8 [; M0 D/ t/ c$ J- a
1、猪肚清洗干净加调料1和清水500克压制10分钟，取出改刀成条
6 d7 f$ K/ B, ~9 u; s0 d2、八代宰杀切成段焯水断生- p) ?% j' J- i- w
3、秋葵一切为二( E7 _& i+ A5 }* B- w: q
4、锅入花生油下蒜子和小米辣爆香，入调料2和原料旺火炒匀出锅气，盛入烧热的砂锅内即可& R) W. R2 g9 a& ~) f5 d7 w4 T
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: q' }& H" t0 t& Y* y" a" C& r, b<菜品特点> ) ]- C5 u8 ?. q% X& P( b8 g5 C2 y
鲜香脆爽
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<创意心得> , a m" ?0 c: O2 v
此菜在砂锅猪肚基础改良创新而来，搭配海鲜八代和秋葵，菜品内容更丰富，价值感更强并且养生健胃7 M& W4 f. u6 _% Y: u
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<烹饪关键> ) ]( a0 ^+ s1 c1 S8 R
猪肚在处理上不要煮过，要保持脆爽的口感，砂锅一定烧热才更有味
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雷达卡
发表于 2017-8-17 00:27:56
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照妖镜