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亲民又畅销的创新菜 7 c1 s# z: d5 M/ T
爽口煲. g% Z/ p8 t* H/ ?
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制作人：玉泉餐饮有限公司 孙明兴1 ]9 e. M8 z5 [, S' \" E
<主料>
6 J( i% N4 K! o! }8 O猪肚200克、八代150克、秋葵100克% k# T; Y& E$ v+ b# Q2 C/ m0 R' [% ~: _
<辅料>
# ?6 V' L$ @2 \" x- a3 p蒜子35克、小米椒10克
& F+ F; v' G: O0 H# l<调料> ) g) B, p3 b& k: g% O
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& A( ?# T" m1 r0 e; [2 a<制作方法> + M; x+ E# h5 R+ l7 x( X
1、猪肚清洗干净加调料1和清水500克压制10分钟，取出改刀成条- C6 h* V& T$ ]) s& M. w
2、八代宰杀切成段焯水断生/ x, e2 H! w! V+ i4 o
3、秋葵一切为二
$ l9 k; r4 H! R9 C2 C4、锅入花生油下蒜子和小米辣爆香，入调料2和原料旺火炒匀出锅气，盛入烧热的砂锅内即可
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" e0 e: w B; ?<菜品特点>
$ x' O4 `8 b2 d0 _) s" m2 l鲜香脆爽
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0 k- _- p1 B, |# C c0 p y<创意心得> * A1 T$ f$ [9 j3 i5 w3 w; M
此菜在砂锅猪肚基础改良创新而来，搭配海鲜八代和秋葵，菜品内容更丰富，价值感更强并且养生健胃
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<烹饪关键> , G% z, f* ?* b
猪肚在处理上不要煮过，要保持脆爽的口感，砂锅一定烧热才更有味
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-8-17 00:27:56
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千斤顶
照妖镜