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亲民又畅销的创新菜 5 H( T& D9 _* ?. l+ R
爽口煲
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' c/ {0 B2 ]* z0 `制作人：玉泉餐饮有限公司 孙明兴5 ^( p, U7 s9 v
<主料>
' q' W: t" i8 ]3 p2 I猪肚200克、八代150克、秋葵100克
5 I; @) m) E" {* F" N( }<辅料>
8 B; Q9 r1 W4 d# C6 w @% M蒜子35克、小米椒10克
: N! G4 F3 O9 Q6 d; k; W& c& B<调料>
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# G$ `% _4 t' T/ g* O<制作方法> 9 [0 ~7 e3 I+ R% A/ j8 R$ f' @! n
1、猪肚清洗干净加调料1和清水500克压制10分钟，取出改刀成条, |. m$ w! q X
2、八代宰杀切成段焯水断生% E/ _) U2 T( L- ]2 a7 a4 `
3、秋葵一切为二+ w) @ ]& ]9 n7 `+ m
4、锅入花生油下蒜子和小米辣爆香，入调料2和原料旺火炒匀出锅气，盛入烧热的砂锅内即可 f# ^( f* y/ d; {
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<菜品特点> 8 g" F( o# O% w7 w8 U5 e: |- ]
鲜香脆爽
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<创意心得>
8 E3 {2 u4 b7 ^" @) Z c3 v- M此菜在砂锅猪肚基础改良创新而来，搭配海鲜八代和秋葵，菜品内容更丰富，价值感更强并且养生健胃
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<烹饪关键>
( d6 o& T0 Y. \- j8 S" ^" t c猪肚在处理上不要煮过，要保持脆爽的口感，砂锅一定烧热才更有味
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-8-17 00:27:56
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千斤顶
照妖镜