特色牛肉菜品都说好 烧椒拌牛肉

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特色牛肉菜品都说好
烧椒拌牛肉
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卖点：
烧椒是湘菜独特而美妙的吃法，把青辣椒放在火上炙烤，去掉起泡的黑皮，然后用手撕成条，使辣椒的辣味降低，但是香气反而更为奇妙浓郁，拌上用卤水卤制的牛筋肉，口感爽口，回味很足。
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原料：杭椒110克，红椒10克，用白卤水卤熟的带筋牛肉20克。


0 D1 I, C3 M* f% x% t调料：

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5 l8 r7 L: m1 m3 Y7 i. M! j, Y: E做法：
: Y+ E: S4 j$ L7 ~8 X1.把杭椒和红椒放在锅里干煎（有条件的厨房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透为止，取出放凉，用手撕成段。
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2.将卤好的带筋牛肉切成薄片（不要切的太厚）；拍蒜放入清油中浸泡，使其入味；小葱切成1厘米长的节。
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3.将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀，上桌即可。
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关键：
1.烧好的杭椒和红椒一定要用手撕，不能用刀切。
2.菜品的底味一定要给足。
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