特色火锅锅底香辣蹄花虾火锅 特色腊排骨锅

尤友

特色火锅锅底香辣蹄花虾火锅
特色腊排骨锅
% X4 r) |" V0 z! F4 e% ~) j  u. S
2 K, V/ Y! n. B  c4 F

9 u; @! C3 o( V; U- N看似寡淡的白汤锅上飘了少许蔬菜，其实汤下“埋伏”了大约2斤云南腊排骨，多肉的腊排在汤中久经煮制，汤汁咸香、腊味浓郁，富有层次，最后放入的韭菜根一经加热后溢出特殊香气，也是成都本地人很难寻到的滋味。


) A& R, e+ s5 j腊排骨汤底调制：
. M9 O2 D; h2 s整扇的腊排骨砍成小块，入清水泡2小时，在流水下冲去部分盐味，再汆两道水，去净杂质和异味，入不锈钢汤桶中，放入清水100斤，大火烧开，小火吊制2小时。
兑锅：
净锅上火，从桶内舀入腊排骨汤约6斤、熟排骨2斤，烧开后放入韭菜根50克煮开，再下入番茄片、芹菜段，调入盐、鸡精、味精，倒入火锅内端上桌即可。
9 T' g% q* ?! ?: ^8 R
6 S2 y2 |1 ^- D
1 I: l4 h% `, Z/ k

路很近

学习啦~

往阳光走

我来支持一下板块

馥妴

沙发！沙发!{:3_45:}

醉千杯

必须支持

老街旧人

自己先做来试试

烟疤

向师傅表示感谢

心水

感谢~~~

孤枕难眠

先收藏啦

十雾

回帖就行真棒