特色火锅锅底香辣蹄花虾火锅 特色腊排骨锅

尤友

特色火锅锅底香辣蹄花虾火锅
特色腊排骨锅
5 d- A" q' a9 q7 m9 |


看似寡淡的白汤锅上飘了少许蔬菜，其实汤下“埋伏”了大约2斤云南腊排骨，多肉的腊排在汤中久经煮制，汤汁咸香、腊味浓郁，富有层次，最后放入的韭菜根一经加热后溢出特殊香气，也是成都本地人很难寻到的滋味。
# n" \. M  P. g: m) }- Q" O$ u
# Q  G1 O% ]' I2 l$ P+ v
% D9 u" l1 `# ?2 I腊排骨汤底调制：
整扇的腊排骨砍成小块，入清水泡2小时，在流水下冲去部分盐味，再汆两道水，去净杂质和异味，入不锈钢汤桶中，放入清水100斤，大火烧开，小火吊制2小时。
' K8 k! j$ M) r2 S8 T兑锅：
& ~3 R" u- D; w( j- L8 w+ q净锅上火，从桶内舀入腊排骨汤约6斤、熟排骨2斤，烧开后放入韭菜根50克煮开，再下入番茄片、芹菜段，调入盐、鸡精、味精，倒入火锅内端上桌即可。

- Q! v7 c/ n0 m0 P  b. n+ l
3 l: j) ?- I" n6 e7 L

路很近

学习啦~

往阳光走

我来支持一下板块

馥妴

沙发！沙发!{:3_45:}

醉千杯

必须支持

老街旧人

自己先做来试试

烟疤

向师傅表示感谢

心水

感谢~~~

孤枕难眠

先收藏啦

十雾

回帖就行真棒