滋鲜味美地方特色乡土菜| 泼辣蹄髈

岁月更迭 · 发表于 2017-6-29 17:08:16

滋鲜味美地方特色乡土菜|
泼辣蹄髈

把新鲜猪蹄髈在沸水锅里煮熟，再捞入卤水锅里，大火煮开即改用小火，卤至肉（火巴pa）离骨时，捞出来改刀成块，摆入扣碗并上笼蒸（火巴pa）软，取出来翻扣盘中。
取一个小碗，放入侧耳根节、香菜节、蒜泥、煳辣椒末、葱花、泡菜粒、盐、红油和香油，调成味料浇在盘中猪蹄髈上面，即成。

离人泪 · 发表于 2017-8-6 09:00:48

看看额特色菜

蝶衣 · 发表于 2017-9-19 21:38:04

天下厨师网的师傅们好强！

悟路遥 · 发表于 2017-9-21 23:51:49

感谢分享

[猪肉] 滋鲜味美地方特色乡土菜| 泼辣蹄髈