灌汤小笼包

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灌汤小笼包



主料：

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1、新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿；


2、煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净；


3、后将皮上的毛拔干净；


4、另煮一锅水；


5、将洗好后猪皮放入；


6、加入葱、姜煮开后，加入料酒、撇去浮沫；


7、转入炖锅；


8、炖1小时左右，至肉皮软烂；


9、将煮好的肉皮捞出；


10、用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁；


11、打碎后的肉皮重新放锅里；


12、加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。


13、撇去浮沫，直到基本没有浮沫为止；


14、放入葱结，继续炖煮1小时；


15、将炖好的肉皮汁过滤；


16、冷却后放入冰箱冷藏一下，皮冻就做好了。


17. 猪肉洗净；


18. 切成小块；


19. 随即剁成肉糜；


20. 将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻；


21. 葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加180g水，搅打；


22. 过滤后得到葱姜汁；


23. 分次倒入葱姜汁，搅打上劲；


24. 将老抽、盐、味精、糖放入，搅打均匀；


25. 放入色拉油，继续搅拌均匀；


26. 取出做好的肉皮冻，切碎后放入；


27. 搅拌均匀即可；


28. 取饺子皮一张铺于案板，将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边；


29. 包入适量的肉馅；


30. 用手沿同一方向打褶，将包子的封口；


31. 包好的样子


32. 锅内加水煮开，将包好的包子放入；蒸煮6分钟即可；


33. 成品，看见鲜美的汤汁了

慕枭璃

强大感谢~

暗吟

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喥鸢

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萅日煖陽ζ

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岛城少年

包子在哪呢

伪善i

有道理。。。

木白

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逗比!

学习了，谢谢分享、、、