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傻瓜酱汁及菜例 傻瓜泰国鸡酱 一鱼双吃

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发表于 2017-6-25 05:26:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
傻瓜酱汁及菜例

傻瓜泰国鸡酱


640IXTRNAAL.jpg


味型 酱香酸辣。


原料 干花椒、泰国鸡酱各20克,盐、鸡精各2克,醋1克,老抽、料酒各3克。
制作 将所有原料调和均匀即成。


适用 这是专门为川式泰国鸡酱口味的菜品而设计的。




13.3






一鱼双吃






原料 挪威三文鱼500克,油炸花生米10克,葱段9克,脆炸粉、干小米椒节各5克。


调料 花生油500克(约耗50克),傻瓜泰国鸡酱35克,醋、白糖各5克,盐2克。


制作:


1.将三文鱼250克改成条状,裹匀脆炸粉。净锅上火,下入花生油,烧至五成热后下入三文鱼炸至金黄色,捞起装入盘中。


2.用泰国鸡酱加味后浇淋在炸好的三文鱼上即可装入盘中,完成了一味鱼的制作。


3.将三文鱼250克改刀成小方丁,用盐腌渍一下。净锅上火,下入花生油10克,下入腌好的三文鱼丁炒熟后捞起。


4.锅内留少许底油,下入干小米椒节、干花椒、葱段,再下入三文鱼和剩余调料翻炒均匀,下入炸花生米,起锅装盘即可。


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发表于 2017-8-21 15:21:25 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅们好强!
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发表于 2017-8-23 09:52:20 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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发表于 2017-8-25 13:15:16 | 显示全部楼层
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发表于 2017-8-26 17:02:42 | 显示全部楼层
北梦木兮中国好厨师!~
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