旺销融合菜做法好味道裹上蒸肉米粉再煎制香煎黑山猪

哑唱 · 发表于 2017-6-10 06:42:02

旺销融合菜做法好味道
裹上蒸肉米粉再煎制
香煎黑山猪
制作/吴杰

融合有道黑猪肉经过黑胡椒和梅菜扣肉汁的腌制后，裹匀蒸肉米粉，用橄榄油煎至色泽金黄，食之香酥脆爽，别有一番风味。
原料凉山黑猪五花肉150克（共12片），利用分子厨艺制作的玫瑰鱼子、小黄瓜、黄瓜条、胡萝卜条各30克，琥珀桃仁、生菜各15克。
调料

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制作 1.凉山黑猪五花肉加入腌料腌入味，再裹上五香蒸肉米粉，裹好后一片一片的用真空袋包好入冰箱保存。2.客人点菜时，取平底锅烧热，加入橄榄油，放入裹匀米粉的黑猪肉，小火煎至两面金黄，撒上黑胡椒粉，离火放入垫有生菜的盘中，搭配剩余的原料一起上桌。
厨艺评论玫瑰鱼子的加入虽然很时尚，但是跟香煎猪肉并不特别搭配，建议去掉。

归程 · 发表于 2017-6-20 17:24:59

有竞争才有进步嘛

归城 · 发表于 2017-7-10 07:29:07

支持天下厨师

吐泡泡oοО · 发表于 2017-7-20 10:34:08

好无私的师傅

∝独享※ · 发表于 2017-7-22 08:02:55

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

269486077 · 发表于 2017-7-22 14:58:29

学习了。。。。

尘缘难尽 · 发表于 2017-7-28 18:14:46

很实用

泪阑珊 · 发表于 2017-7-29 19:09:54

好平台

好倦 · 发表于 2017-8-4 15:34:01

强必须留下学习

散格° · 发表于 2017-8-8 16:56:51

自己先做来试试

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