旺销融合菜做法 好味道 油焖野鸭 板栗补香 板香生态鸭

哑唱

旺销融合菜做法 好味道
油焖野鸭 板栗补香
0 s, F; Y$ |  }( n3 b板香生态鸭（2份量）
制作/吴杰
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# F$ S' k0 u, @# T融合有道 野鸭加入大量的油脂焖制后，肉质肥美而不油腻，香味更加充足。搭配板栗肉一起烹调，板栗缓解了菜肴的腻口感，增加了清香味。
0 i4 g. L5 ~7 @( G原料 生态野鸭1只（净重750克），鲜板栗肉300克，葱丝6克，红椒丝2克。
调料 腌料

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制作 1.野鸭处理干净，冲去血水，剁成重约30克的大块，加入腌料腌制30分钟。2.板栗肉洗净，放入锅内，倒入高汤和盐，煨至入味。3.锅内放入葱油、鸡油，烧至四成热时，下入鸭子块，中小火一直炒制肉质变色，放入小料、香料，继续炒制1分钟，放入酱料、清水300克，大火烧开，改小火焖至肉质成熟。4.客人点菜时，取野鸭放入锅内，下入板栗肉，翻炒均匀，出锅装入提前烧热的铁板内，撒葱丝、红椒丝点缀。
" |- j  \8 S. G/ h" s+ [编辑提问 这道菜一共用油500克，菜肴会不会很油腻？
; p; d; P1 b. w* G- }4 O作者回复 不会。其实这道菜跟东北人做高压锅菜有些相似，都是加入大量油脂进行烹调的，经过长时间的加热，油分和水分都已经消耗得差不多了。出锅前如果你感觉油分比较多，可以控去多余的油脂，只留一小部分即可。
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路人甲

必须珍藏的好菜

笙ァ

特色菜

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学习了。。。。

恬笑.

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沐西

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萧瑟如枫ら

真是 收益 匪浅

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