川菜常用经典烹饪技法及菜式 蜜汁叉烧酥

哑唱

川菜常用经典烹饪技法及菜式蜜汁：
　　蜜汁是一种把糖和蜂蜜加适量的水熬制而成的浓汁,浇在蒸熟或煮熟的主料上的一种烹调方法。

菜名：叉烧酥
主料：面粉500克、叉烧500克。
辅料：鸡蛋液30克。
调料：糖10克、猪油100克。
制作：
1、叉烧切成小片，用面粉勾芡成叉烧蜜汁馅备用；
2、面粉、鸡蛋、糖、猪油加水适量揉和成光滑面团，擀薄，反复来回3次折叠后，成大薄片，再切成4cm×5cm的薄小块；
3、每块小薄块包入适量叉烧蜜汁馅，入烤炉烘烤至金黄色熟即可。
特点：咸甜适口营养全面老少皆宜。
提示：
1、用红腐乳、老抽、生抽、糖、蚝油调成叉烧酱，把肉抹匀放冰箱腌制24小时，拿出装盘，刷蜂蜜水（蜂蜜和水1：1）；
2、烘烤时炉温要控制在180～220摄氏度左右。

被拯救

学习了，不错，讲的太有道理了

悟路遥

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