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鲜菜品，毛利高口碑好' F( ^: h! J- Y# D8 k
寰缘海底捞
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: B8 `% G7 ^- N6 B* P! j* I制作/苏米元
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9 V+ p V N; a$ D& ~% [提前预制：
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- ]- b; h6 i- ~" y, Q. |小鲍鱼、胶东小海鲜（可根据时令自行选择替换，此处以蛏子为例）洗净，平铺在托盘上，表面撒葱姜片，入蒸箱蒸3分钟至熟，取出晾凉，去壳后分别泡入清水中，入保鲜冰箱待用。
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# J0 u5 o& C- A* q- _走菜流程：
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# C5 Y; T2 \0 d) u9 v+ G7 K7 F: W" v1.胶东小黄瓜2根切成细丝后垫入盛器底部。
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2.取金枪鱼30克、八爪鱼30克、小鲍鱼2只分别切片，与蛏子肉30克一起摆在黄瓜丝四周，三文鱼50克切片摆成花朵形状，置于黄瓜丝顶端，淋入海鲜捞汁和自制辣椒油即可上桌。! ]/ M% W5 F1 Z) C2 |" F* |% H
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海鲜捞汁：; n6 j9 o/ }$ W( b! Z
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制作关键：
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调制海鲜捞汁时，也可将白醋换成果醋，果醋为酿造醋，味道更加醇和，还带有淡淡的果香。
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发表于 2017-5-13 05:55:52
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千斤顶
照妖镜
