鲜菜品，毛利高口碑好 寰缘海底捞

尤友

鲜菜品，毛利高口碑好
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制作/苏米元

# g) o$ W1 u; |3 [提前预制：

小鲍鱼、胶东小海鲜（可根据时令自行选择替换，此处以蛏子为例）洗净，平铺在托盘上，表面撒葱姜片，入蒸箱蒸3分钟至熟，取出晾凉，去壳后分别泡入清水中，入保鲜冰箱待用。
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走菜流程：

$ K% L0 j3 U9 S/ T7 a# r1.胶东小黄瓜2根切成细丝后垫入盛器底部。

2.取金枪鱼30克、八爪鱼30克、小鲍鱼2只分别切片，与蛏子肉30克一起摆在黄瓜丝四周，三文鱼50克切片摆成花朵形状，置于黄瓜丝顶端，淋入海鲜捞汁和自制辣椒油即可上桌。

海鲜捞汁：

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( `1 N% B& D! j- E) c9 b制作关键：
2 b9 n) l4 t% d% z: g( x
/ L# u( B: x9 n; ~9 e! M调制海鲜捞汁时，也可将白醋换成果醋，果醋为酿造醋，味道更加醇和，还带有淡淡的果香。
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