鲜菜品,毛利高口碑好 % K& b) s8 s' `- T' m) N( y! y2 R寰缘海底捞8 x% M6 X M. p" k- F( F
& N% o: s. q9 h8 l' @ F 9 I0 P# o' L* Q% m/ h0 n 5 H1 P# x6 k% J2 c* ^1 T. s7 z0 N8 R/ a3 y0 i
制作/苏米元 7 e( m) w j- `5 A+ [4 F , k$ e9 B1 S2 S1 h+ q提前预制:' e! y3 U. n. T+ g0 k4 L+ X, P
% _/ S T# R6 |小鲍鱼、胶东小海鲜(可根据时令自行选择替换,此处以蛏子为例)洗净,平铺在托盘上,表面撒葱姜片,入蒸箱蒸3分钟至熟,取出晾凉,去壳后分别泡入清水中,入保鲜冰箱待用。 5 A. B' I6 B9 Y! g' I( A+ B2 ] ! t& c: m# N( C# E6 d) M p" V3 W走菜流程: $ K3 E7 k) p( J+ D' L / @& ~; f0 `) v7 ]3 ?1 Q1.胶东小黄瓜2根切成细丝后垫入盛器底部。 ) r3 r. A4 ]" Y3 e4 \. V# }- p7 J/ w2 a* F$ O- t
2.取金枪鱼30克、八爪鱼30克、小鲍鱼2只分别切片,与蛏子肉30克一起摆在黄瓜丝四周,三文鱼50克切片摆成花朵形状,置于黄瓜丝顶端,淋入海鲜捞汁和自制辣椒油即可上桌。" l& N" [% n: G/ T4 k% I
) c/ S9 P8 n: m8 ~2 G9 b- _
海鲜捞汁:1 F9 O$ ~& u+ e+ t: c5 {8 c9 h