鲜菜品，毛利高口碑好 寰缘海底捞

尤友

鲜菜品，毛利高口碑好
寰缘海底捞

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; H5 q; y; H. O! w5 L制作/苏米元
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& m) I# I8 r" ], K8 i8 m# E提前预制：

7 V1 Z) V0 w: c3 [8 {0 e$ P  O4 k小鲍鱼、胶东小海鲜（可根据时令自行选择替换，此处以蛏子为例）洗净，平铺在托盘上，表面撒葱姜片，入蒸箱蒸3分钟至熟，取出晾凉，去壳后分别泡入清水中，入保鲜冰箱待用。
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走菜流程：
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1.胶东小黄瓜2根切成细丝后垫入盛器底部。
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2.取金枪鱼30克、八爪鱼30克、小鲍鱼2只分别切片，与蛏子肉30克一起摆在黄瓜丝四周，三文鱼50克切片摆成花朵形状，置于黄瓜丝顶端，淋入海鲜捞汁和自制辣椒油即可上桌。

0 r  K0 v+ i1 v' \海鲜捞汁：
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制作关键：

调制海鲜捞汁时，也可将白醋换成果醋，果醋为酿造醋，味道更加醇和，还带有淡淡的果香。

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