鲜菜品，毛利高口碑好 寰缘海底捞

尤友

鲜菜品，毛利高口碑好
4 Z1 T5 X$ N+ R/ I3 P寰缘海底捞




# ~- ?) t- B# h! n制作/苏米元
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7 X8 o+ R' _9 d" ~; ?% _提前预制：

$ K9 Q* V3 ~7 a, Y/ ~9 i: q( M小鲍鱼、胶东小海鲜（可根据时令自行选择替换，此处以蛏子为例）洗净，平铺在托盘上，表面撒葱姜片，入蒸箱蒸3分钟至熟，取出晾凉，去壳后分别泡入清水中，入保鲜冰箱待用。

走菜流程：

1.胶东小黄瓜2根切成细丝后垫入盛器底部。
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2.取金枪鱼30克、八爪鱼30克、小鲍鱼2只分别切片，与蛏子肉30克一起摆在黄瓜丝四周，三文鱼50克切片摆成花朵形状，置于黄瓜丝顶端，淋入海鲜捞汁和自制辣椒油即可上桌。

0 ?: I# R' B8 X: n  W" Q6 t0 P/ M海鲜捞汁：

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9 ?. E3 X% M* K9 M2 m0 Y制作关键：
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) {) N* S: {/ o; ]) i5 {调制海鲜捞汁时，也可将白醋换成果醋，果醋为酿造醋，味道更加醇和，还带有淡淡的果香。
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